安徽农垦发展优质专用小麦产业化经营探讨

　　3.1强筋小麦
　　主要优质品种有皖麦33、皖麦38、郑州9023,其主要指标为:角质率>70%,籽粒蛋白质含量(干基)≥14.0%,面粉湿面筋含量(14%水分基)≥3 2%,沉降值40~45 mL,面团形成时间≥4 min,面团稳定时间>7 min,烘焙品质评分值≥80。该类小麦适合生产面包粉等专用粉。
　　3.2中筋小麦
　　主要优质品种有皖麦44、皖麦46、豫麦34、周麦12、新麦9号等。其主要指标为:籽粒硬质,籽粒蛋白质含量(干基)12.0%~13.0%,面粉湿面筋含水量(14%水分基)26.0%~32.0%,沉降值30~40 mL,面团形成时间3 min左右,面团稳定时间5 min左右。该类小麦适合生产馒头粉、面条粉、饺子粉等专用粉。
　　3.3弱筋小麦
　　主要优质品种有扬97-65、安农98005等。其主要指标为:籽粒软质,籽粒蛋白质含量(干基)≤11.5%,面粉湿面筋含量(14%水分基)≤22.0%,沉降值<30 mL,面团形成时间≤2.0 min,面团稳定时间≤2.5 min。该类小麦适合生产饼干粉、糕点粉等专用粉。
　　4产品定位
　　根据市场调研,安徽农垦沿淮片农场的小麦种植面积除部分为强筋小麦外,其余大多属中强筋或中弱筋的类型,粉色好,通过优质小麦的适当合理搭配和绿色面粉品质改良剂的添加使用,即可生产各种不同用途的专用粉,如高中低档面包粉、馒头粉、面条粉、饺子粉、饼干粉、糕点粉等品种。因此,综合各方面因素,确立产品定位:蒸煮类食品专用粉(如馒头粉、面条粉、饺子粉等)占70%~80%,其余为高档食品专用粉。
　　5小结
　　安徽农垦龙亢农场面粉厂只有充分发挥农垦优势,加强同沿淮片农场的密切合作,通过优质专用小麦的规模化种植、产业化经营[6],积极发展小麦专用粉生产,才能切实将资源优势转化为经济优势,为加快农垦经济的发展和小麦专用粉生产向现代化方向迈进的步伐打下坚实基础。
　　6参考文献
　　[1] 田红春,陈建省.我国优质专用小麦供求现状及发展思路[J].山东农业科学,2000(3):51-53.
　　[2] 任雅琴,武世信,吕金仓,等.宝鸡市优质专用小麦产业化开发探讨[J].安徽农学通报,2008,114(3):66-67.
　　[3] 李敬,王培连,朱增培,等.徐麦99小麦优质高产栽培技术[J].种子世界,2008(11):43-44.
　　[4] 束林华.优质专用小麦品质调优栽培技术(中)[J].农家致富,2007(18):30-31.
　　[5] 束林华.优质专用小麦品质调优栽培技术(上)[J].农家致富,2007(17):30-31.
　　[6] 张立民.青州市优质专用小麦产业化开发的实践[J].山东农业科学,2006(6):92-93.