孟诜对食疗方术的贡献

【关键词】  孟诜; 食疗

　孟诜系唐代医药学家，擅于药物研究，重视收集医方和饮食疗法，继承和发展了食疗方术，并著成《补养方》流传后学，经补充不足而名为《食疗本草》，成为饮食疗法的第一部专著，为食疗医学的发展作出了突出贡献。

　　1 孟诜生平及学术渊源

　　孟诜系公元621～713年间汝州梁(今河南临汝)人，曾举进士，武则天时期出任台州(今浙江临海)司马。后来升为春官侍郎。唐睿宗未登基时召孟任侍读。长安中(701～704年)任同州刺史，兼银青光禄大夫，神龙初(705年)归伊阳(今河南省西部汝阳)山居，专门从事药物研究。睿宗召他回京任职，以衰老为由固辞不就。景云二年(711年)，诏赐物一百段;又令每岁春秋二时，特给羊酒糜粥。开元初(713年)，河南伊毕构将孟诜住宅命名为子平里。不久孟氏去世，享年九十二岁。

　　孟诜之学，继承了唐代著名医药学家孙思邈的学术成就，并有所补充和发挥。孟诜年轻时喜好方术，四十多岁时拜孙思邈为师。受孙思邈《千金要方·食治》学术思想的影响，在食疗和养生等方面做出了创造性贡献。

　　2 孟诜的学术著作

　　孟诜一生穷搜民间所传，医家所创，加以己见，集食物中药于一书，编撰了我国唐代较全面的营养学和食疗学专著—《补养方》3卷、《孟氏必效方》10卷[1]。《孟氏必效方》已佚。《补养方》后经孟氏弟子张鼎补充89种，合旧归纳为227条，均述食物治病之效，并改名为《食疗本草》。

　　《食疗本草》与孙思邈的《千金要方》食治篇比较有许多新的见解，其中不少品种为唐初本草书中所未录，因此受到后人的称赞。诚如赵燏黄为本书重刻本作的序中称：“孟诜虽为孙思邈弟子，然其《补养方》(即《食疗本草》)并不拾孙氏《千金·食治》之牙慧，而有独出之心裁。”

　　《食疗本草》原著早已佚失，现存者为残卷本，由上海大东书局于1934年铅印出版。此残卷本为1907年英人斯坦因从我国敦煌石室窃取、携藏大英博物馆，后经日人中尾万三抄写收集了《证类本草》《医心方》等书，加以补充校刊，由范凤源编辑后交上海大东书局印行，得以流行于世。书名定为《敦煌石室古本草》，书中共收集食物241种。

　　3 孟诜的食疗学术特色

　　3.1 提倡食疗治病养生孟诜十分敬重孙思邈，继承了孙思邈重视食疗的学术思想。《千金要方·食治》提出：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，“食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气，若能用食平病，释情遣疾者，可谓良工，常年饵老之奇法，极养生之术也”。孟诜40岁拜师于孙思邈后，受孙思邈食疗治病和食疗养生思想的影响极大，大力倡导食疗用于防病治病和养生保健，孟诜曾对亲友说:“若能保身养性者，常须善言莫离口，良药莫离手” (《旧唐书·方伎传》)。

　　3.2 重视食药禁忌孟诜非常重视食药禁忌，其中受到孙思邈《千金要方·食治》中“不可多食”“不可久食”食训以及《神农本草经》食禁的影响，在他的《食疗本草》中非常详细地记录了食药的禁忌，收集了许多来自实践印证的食忌内容，如胡瓜，性寒。不可多食，易动风及引起恶寒发热。又可能引发瘅疟，兼能使瘀血积聚。“杨梅多食损人齿及筋”，“河豚……有毒，不可食之，其肝毒杀人”等，其条目内容与实际十分符合。此外，还注意到妊产妇及小儿的饮食问题，记录有“凡产后诸忌，生冷物不食”;“小儿不得与炒豆食之;若食了，忽食猪肉，必壅气致死”等。