浅谈老年患者的饮食护理

【摘要】  人口老化是21世纪中国人口的主题，而实现健康老龄化将是解决社会问题最好的选择。有针对性地了解老年患者的营养需求，对于保证老年人的合理营养结构和健康保健十分必要。
【关键词】  老年患者  饮食护理
        随着社会的进步，经济生活水平的提高，人类的平均寿命日益增长，老年人口的增长，人口老龄化将成为21世纪的重大社会问题和人们普遍关心的热点，而中国老龄人口的增长从基数、速度都居世界之首。世纪之交，我国将成为老年型国家，如果说人口老化是21世纪中国人口的主题，那么实现健康老龄化将是解决社会问题最好的选择。
        1  老年患者的生理代谢特点
        1.1  代谢功能降低
        （1）基础代谢速率减慢，代谢量减少。
        （2）合成代谢降低，分解代谢增高，合成与分解代谢失去平衡，引起细胞功能下降。
        1.2  体内成分发生变化
        （1）脂肪组织随年龄增长而增加。
        （2）细胞量下降，突出表现为肌肉组织的重量减少而出现的肌肉萎缩。
        （3）体内水分减少，主要表现为细胞内液减少。
        （4）骨组织中的矿物质减少，尤其钙的含量减少，出现骨密度降低。
        1.3  器官功能下降
        （1）消化系统  各种消化液分泌量减少，影响食物的消化与吸收；胃肠蠕动及排空速度减慢，易发生便秘；肝脏的代谢功能随年龄的增高而下降。
        （2）心脏功能降低，心律易发生改变，心搏出量减少，血管逐渐硬化。
        （3）脑功能、肾功能随增龄而降低  脑细胞、肾细胞数量减少，肾脏再生能力下降，肾小球滤过率下降，糖耐量降低。
        2  老年患者的营养需求特点
        老年人所需的营养必须全面、适量、平衡，保证体内有足够的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和多种微量元素。
        2.1  热量
        由于体力活动减少，基础代谢率下降及体内脂肪组织比例增加，老年人对热量的需要也相对减少。
        2.2  糖类
        老年人的糖类代谢能力下降，空腹血糖易偏高，如果糖类摄入过多不但容易发胖，且在体内会转化为三酰甘油，特别是单糖，如蔗糖、葡萄糖容易引起高胆固醇血症和高脂血症，加速动脉粥样硬化的发生，还易诱发糖尿病和心肌缺血。
        2.3  蛋白质
        随年龄增长，老年人体内蛋白质合成速度减慢，分解代谢增加，容易出现负氮平衡，尤其是高龄老人，容易出现营养性贫血、水肿和低蛋白血症。
        2.4  脂肪
        老年人由于脂酶活性降低，胆汁酸减少，对脂肪的消化能力下降，故脂肪的摄入量不宜过多。
        2.5  维生素
        富含维生素和叶酸的饮食，可增加机体抵抗力，对防止慢性疾病和延缓衰老有特殊作用，特别是B族维生素还能增加老年人的食欲。蔬菜和水果含有较多维生素C和膳食纤维，对老年人有较好的通便作用。