云南省马铃薯加工业的SWOT分析

【摘要】 本文利用SWOT分析法，对云南省马铃薯加工业的优势、劣势、机遇、挑战进行了分析，据此提出加大加工薯原料生产规模、招商引资、积极开发马铃薯礼品市场等政策建议。
　　【关键词】 马铃薯 加工业 SWOT分析
　　
　　一、云南省马铃薯加工业现状
　　马铃薯是重要的农作物，除了作为粮食和蔬菜食用外，马铃薯还可加工成淀粉、全粉（雪花粉）、变性淀粉和各种马铃薯食品，通过深加工可使马铃薯增值3—5倍。在国外，以马铃薯作为原料生产的休闲食品受到广大消费者的青睐，占到整个休闲食品的45%～70%，在快餐业的销售额中，马铃薯制品占15%～20%。与国外相比，我国的马铃薯加工业明显落后，云南马铃薯多限于鲜贮、鲜运、鲜销、鲜食，95%以上的马铃薯被作为蔬菜鲜食。
　　经过多年的发展，云南马铃薯加工业逐步形成。云南润凯淀粉公司目前的实际年产量和产品质量均排全国第一，“润凯”牌淀粉是中国马铃薯淀粉行业的第一品牌，售价能够与世界最著名品牌“风车”相抗衡。2007年8月—2008年4月，云南润凯淀粉公司生产马铃薯淀粉1.98万吨，居全国第一。云南昭阳威力淀粉公司生产淀粉9000吨，居全国第三，云南润凯淀粉公司和云南昭阳威力淀粉公司两家的产量占全国马铃薯淀粉产量的15%。2009年，由于全国性马铃薯原料价格大幅上涨，淀粉加工企业受到影响。
　　在薯片加工企业中，昆明子弟食品公司和昆明天使食品总厂的产能分别排在全国第三、四位，仅次于百事公司和上好佳公司。子弟和天使两个厂家的产量占到全国的21%，云南的天使、子弟、鲁咪啦等薯片已成为全国知名品牌，在国内市场具有举足轻重的地位。
　　二、云南马铃薯加工业的SWOT分析
　　1、优势（S）分析
　　（1）马铃薯加工的自然优势。首先，云南马铃薯具有产量高、品质好的特点。云南地处低纬度高原，纬度与南美洲马铃薯原产地相似，气候温和、雨量充沛、日照相宜，十分适宜马铃薯生长。
　　其次，云南具备全年供给鲜薯的能力。云南马铃薯一年产三季，地下储存一季，这样形成云南可四季供给马铃薯的特点，保障了马铃薯加工企业的持续生产。云南马铃薯加工企业开机时间达到每年8个月以上，开工率达60%～70%，较北方大多数生产厂家的2—3个月的开工时间，在对外商业和供给粗加工原料方面具有明显优势。
　　（2）马铃薯加工企业“品牌化”成形。云南马铃薯加工企业经过多年的发展，随着规模的不断扩大、生产能力的不断提升、知名度的日益提高，逐步实现了加工企业的“品牌化”。
　　淀粉加工企业方面，云南润凯淀粉公司目前的实际年产量和产品质量，在全国均排名第一。“润凯”牌淀粉是中国马铃薯淀粉行业的第一品牌。润凯淀粉公司和云南昭阳威力淀粉公司两家的产量达到3万吨，占全国40家有标准化生产线的淀粉生产厂家总产量的15%。
　　切片型薯片加工方面，昆明子弟食品公司和昆明天使食品总产的产能在全国排名第三、四位，在国内自主品牌排名第一、二位。产能占全国切片型马铃薯生产总量的21%，在我国西南地区的市场占有率极高，产品长期处于供不应求的状态。
　　（3）生产工艺较为领先。云南马铃薯加工企业拥有多台先进的生产设备，包括具有国际先进水平的马铃薯深加工生产线及全自动高速包装线等。如云南润凯淀粉公司淀粉公司，于1997年10月投资7908.45万元，从荷兰HOVEX公司引进马铃薯淀粉生产线，可年产淀粉3万吨。2005年投资8400万元，引进丹麦维斯伐利亚设计制造的马铃薯变性淀粉生产线2条，可年产马铃薯变性淀粉6万吨；昆明子弟食品有限公司有4条全自动生产线，总生产能力为1.2吨/小时（干片），其中最大一条生产线的产能达到500公斤/小时，在同行业中属于产能领先设备。云南马铃薯加工企业亦拥有多项先进的工艺技术，如云南润凯淀粉公司淀粉公司的原淀粉、变性淀粉加工工艺技术处于国际领先水平。
　　（4）产业“集群化”日益凸显。产业集群，即某一特定产业（相同产业或关联性很强的产业）的企业根据纵向专业化分工以及横向竞争和合作的方式，大量集聚于某一特定区域而形成的具有集聚效应的产业组织。这种产业集群不仅能促进专业化分工合作，形成充分的市场竞争，还能够提升区域经济的外延性，使区域专业化水平不断提高。
　　首先，云南马铃薯生产企业专业化程度高。如宣威润凯淀粉厂以生产马铃薯淀粉为主；云南鑫海食品有限公司以生产速冻薯条加工为主；云南天使食品有限公司、昆明子弟食品有限公司、昆明嘉华食品有限公司和昆明上好佳食品工业有限公司以生产土豆片为主。
　　其次，云南马铃薯生产区域分布明显。从全省来看，云南已形成滇东北、昆明、滇中南三大马铃薯产业区域，涵盖原料基地、种薯开发以及产品深加工三方面。从生产企业分布区域来看，马铃薯加工企业大多分布于昆明和滇东北的曲靖和昭通。该区域不仅具有信息、技术、资金、人才优势，同时该区域亦是云南马铃薯主产区，马铃薯种植面积广、集约化程度高、品质好，另外该区域交通便利，基础条件高。
　　2、劣势（W）分析
　　（1）加工型马铃薯缺乏。目前，由于马铃薯种植生产缺乏权威部分的组织和协调，农户多延用传统种植方法，多种植换种和留种马铃薯，加工型马铃薯种植数量、规模较少、品质较低。马铃薯加工多需特定品种，且品质要求高。扩大加工型专用马铃薯种植规模，推广高产栽培技术，加大管理、创新力度，才能确保马铃薯加工企业的健康发展。
　　（2）马铃薯价格波动较大。价格的不稳定，直接影响农户的利益和加工企业的利益。价格较低，农户生产积极性不高，企业收购困难，品质无法得到保障；价格高，企业成本增加，效益降低。近年来，云南马铃薯价格波动较大，每年波动幅度达50%以上。尤其是2009—2010年，马铃薯价格大幅上涨，致使企业生产成本持续上涨，部分淀粉企业被迫停产，薯片企业赢利大幅下降15%～20%左右。