鹿花盘及其它鹿副产品的研究和开发利用

【摘要】  　　鹿全身是宝，但是长期以来，人们只注意鹿茸的药用价值和其开发利用，却忽视了鹿其它副产品的食用与药用价值。文章着重介绍鹿花盘及部分鹿副产品的功能和研究现状，说明对鹿副产品研究和开发利用的必要性，从而有助于推进鹿产业的大力发展。

【关键词】  鹿花盘； 鹿副产品； 研究； 开发利用

　　鹿是珍贵的药用动物之一，而我国是世界上最早将鹿产品作为药用的国家。最早的药学典籍《神农本草经》中，就收载有鹿茸、鹿角和鹿角胶等鹿产品。药用鹿产品的应用历史和产量首推鹿茸，其次为鹿花盘、鹿胎、鹿鞭、鹿尾、鹿筋、鹿心、鹿血、鹿骨等。《中国药典》中列为国家法定中药材的鹿产品有鹿茸、鹿角和鹿角制品鹿角胶、鹿角霜4种。这说明在众多的鹿产品中，这4种产品严格经过现代医药的开发过程，而其它鹿产品只经过药材性状、化学成分等方面的初步研究，还达不到国家法定的中药材标准，这将严重地影响鹿产品的综合利用和养鹿业的经济效益。随着人们生活水平的提高和大众健康、保健意识的增强，研究并开发鹿花盘、鹿胎、鹿角等副产品具有广阔的市场前景和经济、社会效益。

　　1  鹿花盘的研究现状
   
　　鹿花盘别名“花盘”“角盘”“珍珠盘” “鹿角盘”，是鹿科动物的角冠和残留的角根于翌年新茸萌发时自然脱落的部分。在《中国药典》（2005年版）中明确规定药材鹿角是指马鹿茸和梅花鹿茸及其角盘［1］。据《神农本草经》记载，本品有温补肝肾，活血消肿，治阴症疮疡，乳痈初起，淤血肿痛等功效，我国民间应用鹿花盘治疗乳房肿块和儿童腮腺炎等疾病也有较悠久的历史。

　　1.1  鹿花盘的主要成分鹿花盘中含有丰富的蛋白质、氨基酸和少量脂类，并含大量的钙、磷及锌、铁、锰、锶等微量元素，其中丰富的蛋白质是鹿花盘主要的药效成分。近年来对鹿花盘蛋白及多肽的研究以及鹿花盘制品的临床观察逐渐引起了人们对鹿花盘开发的重视。据报道鹿花盘中的钙、磷含量明显高于二杠茸和三杈茸，并且比例适宜(钙磷比大于1∶1)，可用于人体补充钙磷［2］。微量元素如锌、铁、锰、锶等在体内参与酶和激素的形成及激活作用，对机体的物质代谢、生长发育和生殖起着重要作用。

　　1.2  鹿花盘蛋白及其药理活性王丽虹等［3］采用分子筛方法制备出鹿花盘水溶性成分及多肽，经测定含有15种氨基酸。药理活性实验表明，鹿花盘制剂6 000 mg/kg和鹿花盘多肽制剂20 mg/kg皆能抑制戊酸雌二醇所致的小鼠乳腺增生，两者抗乳腺增生作用远较丙酸睾丸素125 mg/kg强。此外鹿花盘制剂还有较显著地促进巨噬细胞的吞噬功能和增加T淋巴细胞的增殖能力及抑制肿瘤的生长，并能改善乳腺癌MA-737小鼠T淋巴细胞的衰竭，使T、B淋巴细胞比值明显增大。苏凤艳［4］采用盐提、热变性处理及凝胶过滤法从鹿花盘中提取鹿花盘蛋白质(PSAB)。氨基酸分析表明，鹿花盘蛋白质含有17种氨基酸，其中甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸含量较高。动物实验表明，鹿花盘蛋白质能显著增强机体的抗疲劳作用，提高机体对外界有害刺激的应激性，显著改善不良因素引起小鼠应激反应能力。灌胃鹿花盘蛋白质能显著升高小鼠红细胞数，增加血红蛋白含量，这说明鹿花盘蛋白质可增强机体的造血功能。综合表明，PSAB具有滋补强壮、养气补血的作用，是鹿花盘的活性成分之一。王志兵等［5］以鹿角盘为原料，经过酶水解提纯鹿角盘蛋白多肽(CPP)。 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定鹿角盘蛋白多肽的相对分子质量分布在8 ～15 kD之间。活性测定结果表明鹿角盘蛋白多肽可使小鼠吞噬指数和吞噬系数明显增大，显著降低乳腺增生大鼠血清中雌二醇含量，这说明鹿角盘蛋白多肽具有明显增加小鼠吞噬功能及抗大鼠乳腺增生的作用。邱芳萍等［6］通过超微粉碎、浸提、盐析、透析、分子筛层析等生物技术，分离纯化出一种鹿角盘蛋白APPB。经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳，检测其分子质量在20.1～31.0 kD之间。以甲醛致大鼠足肿胀的实验表明APPB对大鼠甲醛性足肿胀有明显抑制作用，说明APPB有一定的抗炎作用。以醋酸致小鼠扭体反应的实验表明APPB能明显减少小鼠扭体次数，说明APPB有明显的镇痛效果。该研究结果为研制开发新型的镇痛及缓解乳腺炎症的药物奠定了良好的理论基础。

　　1.3  鹿花盘其它制品的研究赵向上［7］通过实验研究复方鹿花盘胶囊在治疗实验性乳腺增生方面的疗效。结果显示复方鹿花盘胶囊可以作用于乳腺增生的不同发病环节，能很好的恢复子宫重量、调节失衡的性激素含量并且使之彼此间保持动态的平衡，同时在乳腺组织形态学上，对乳腺增生病的乳腺组织有不同程度的改善，因而有保护局部乳腺组织的良好疗效。在其改善乳腺增生小鼠的各项指标的效果上总体好于西药他莫昔芬，达到了标本兼治的预期疗效。王振玉［8］以鹿花盘为原料，采用煎煮、透析方法，分离出有活性作用的小分子多肽，分子量在3.5～4 kD以下，并以此制成灭菌水溶液，为鹿花盘注射液。陈玉山等［9］的鹿花盘注射液药理实验证实，小鼠注射鹿花盘注射液可明显地对抗戊酸雌二醇所致小鼠乳腺增生，促进正常小鼠巨噬细胞的吞噬功能，并能刺激血液中T淋巴细胞的增殖。大剂量使用能明显抑制MA-737小鼠乳腺癌的生长。张维滋［10］通过 146例临床观察证实，鹿花盘注射液用于乳腺增生的治愈率达到32.88%，显效28.77%，好转21.9%，平均总有效率为83.55%，这一结果显示了鹿花盘注射液对乳腺增生的良好疗效。张金宝［11］报道曾使用鹿角盘治疗胃癌一例。患者口服鹿花盘粉末一段时间后，不见癌瘤，饭量增加，病症消失，并能做轻微体力劳动，这说明鹿花盘有效成分对胃癌细胞有一定的作用，且有待进一步深入研究。

　　1.4  鹿花盘的应用前景鹿花盘的药用价值史书较少记载，现代临床、实验上也很少有研究讨论。但是在民间却有着越来越广泛的相传与利用，认为鹿花盘对乳腺增生等疾病有一定的治疗作用。鹿花盘作为鹿科动物的副产品，在每年鹿长新角的时候自然脱落而被忽视，这是对大量鹿副产品资源的一种浪费。自1902年伦敦大学医学院的Buyliss和Starlling首次发现活性多肽物质——促胰激素［12］以来，人们对肽的研究逐渐深入，世界上许多科学家都在致力于活性多肽物质的研究。鹿花盘中含丰富的蛋白质和多肽，并且是其主要的药效成分。因此，从鹿花盘中分离出活性肽类物质，将有望成为珍贵的原料药，为我国中药现代化做出贡献。

　　2  其它鹿副产品

　　2.1  鹿胎及鹿胎盘鹿胎的药理作用首载《本草纲目》，言其有益肾阳、补精血之功效。用于肾虚精亏，体弱无力，精血不足，妇女月经不调、崩漏带下、久不受孕等症。杨桂芹等［13］以吉林产的梅花鹿胎为主要原料,并辅以西洋参、蜂花粉等珍贵中药材制成鹿胎制剂，进行了延缓衰老作用的脂质过氧化和抗氧化酶活性的试验研究。结果表明:鹿胎制剂能显著降低大鼠血清MDA含量，大鼠血清SOD活性提高了17.78%，说明鹿胎制剂具有不同程度抗脂质过氧化作用。孙兰等［14］研究鹿胎冲剂的延缓衰老作用，表明鹿胎冲剂可延长雌、雄果蝇的平均最高寿命和平均寿命，且使雌、雄果蝇的半数死亡时间延长，并有降低雌性老年大鼠血清中过氧化脂质MDA、升高肝组织中SOD和血清中GSH-Px活性的作用，这进一步证明了鹿胎的延缓衰老作用。巴达马其其格［15］等采用低温酶解法制备鹿胎盘生物活性混合多肽，测得其分子量在3 KD以下。通过混合肽主要成分的分离、小鼠灌肠实验、细胞培养实验研究其药理作用。结果表明鹿胎盘生物活性多肽具有镇静作用，并能促进神经细胞和人皮肤细胞生长，具有很好的临床应用及美容保健开发价值。

　　2.2  鹿血与鹿茸血鹿(茸)血液主要成分是水，约占80%以上。干物质中所含成分如氨基酸、酶类、糖类、脂类、维生素、矿物质、激素等与鹿茸成分相似，激素含量高于鹿茸，尤其是超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽氧化酶、脱氢酶等都具有抗衰老作用 ［16］。蒋蕾等［17］报道鹿血具有延缓衰老，增强免疫，抗缺氧抗疲劳，补肾益精，补血的功能，还对代谢和神经功能有影响。血管紧张素转换酶（Angiotensin ConvertingEnzyme，简称ACE）［18］是使血压升高的一个关键性酶，它可将血管紧张素Ⅰ转换成血管紧张素Ⅱ，并可使激肽酶降解而失活，从而引起血压升高。因此，抑制ACE活性对降低血压有积极影响。岳喜庆等［19］以鹿血为原料，研究不同蛋白酶酶解产物的ACE抑制活性，获得具有高ACE抑制活性的产物，说明鹿血具有良好的降压功能。韦旭斌等［20］采用物理学分析与化学检测方法对梅花鹿及马鹿外周静脉血液进行研究，发现鹿血液中红细胞数和血红蛋白含量显著高于马、牛、猪、犬等家畜，铁、铜、锌等微量元素含量与超氧化物歧化酶及铜蓝蛋白氧化酶活性较高，血清总胆固醇的含量则较低。分析表明鹿血中含有人体血液生成的全部营养成分，加之鹿血中的其它活性物质，构成了补虚损、益精血、强腰肾、安心神、调经血和止崩带等功效的物质基础。

　　2.3  鹿鞭鹿鞭为传统名贵中药，其味甘、咸，性温，具有补肾阳、益精血的功能，可用于治疗劳损，腰膝酸痛，肾虚，耳鸣，阳痿，宫冷不孕等症，可熬膏或入丸、散剂。董万超等［21］对鹿鞭进行提取、精制加工，研制成鹿鞭精。药理实验结果表明，鹿鞭精不仅显著增加小鼠体重，还能增加小鼠胸腺重量。说明鹿鞭能提高机体免疫防病能力，增加体力，具有抗疲劳、抗心肌缺氧的强体作用，是一种良好的营养保健品。李峰等［22］通过试验研究鹿鞭水煎液对雄性小鼠免疫器官重量的影响及雄性样激素活性作用，结果表明鹿鞭水煎液可明显增重小鼠免疫器官和性器官，说明鹿鞭的补益作用可能通过增强免疫功能和性功能实现。

　　2.4  鹿骨鹿骨营养成分丰富，含有较高的蛋白质、骨胶原、磷脂质、磷蛋白、软骨素、维生素如VA、VB、VB2、VE、VD、VK等，还含有多种矿质元素如钙、镁、铁、锌、钾、铜、磷、硒等。另外，鹿骨软骨中富含大量的酸性粘多糖及其衍生物，这类物质具有重要的生理功能和多种药理活性［23］。赵玉红等通过不同的方法从鹿骨中提取酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶促溶性胶原蛋白(PSC)。经紫外扫描分析，鹿骨的ASC和PSC在234 nm处均有强烈吸收，具有胶原蛋白的特性；红外光谱说明胶原纤维保留了大量的三股螺旋结构；经DSC测定，鹿骨的ASC和PSC热收缩温度分别为55℃和58℃。SDS-PAGE电泳显示，胶原蛋白含有3条不同的链，α1、α2和β链。氨基酸分析表明，具有典型胶原蛋白的氨基酸组成［24］。赵玉红等［25］以鹿骨胶为原料，利用Alcalase碱性蛋白酶进行水解，并对水解物的·OH自由基清除活性进行了研究。结果表明，·OH清除率最佳的条件为温度65℃，pH为9，酶用量3 500 U·g-1，时间135 min，此时·OH自由基的清除率为70.8%，水解度为12.2%，从而为鹿骨胶原肽在开发功能食品及化妆品中的应用提供了理论依据。