非糖化合物与莫立施试剂反应的探讨
来源：岁月联盟
时间：2017-03-19
取2只试管分别加入丙酮、苯乙酮溶液各1mL，再各滴加2-3滴莫立施试剂，振匀，将试管倾斜45度角，沿试管壁慢慢滴加浓硫酸1mL（不施摇动），浓硫酸在试管底部与酮之间明显的分层，在两层之间产生的现象如下：
2.4、氨基酸、丙酮酸钠与莫立施试剂反应
取8只试管分别加入0.1mol/L的 丙氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、丙氨酸钠溶液各1mL，再各滴加2-3滴莫立施试剂，振匀，将试管倾斜45度角，沿试管壁慢慢滴加浓硫酸1mL（不施摇动），浓硫酸在试管底部，反应产生的现象是：在底部硫酸层呈现鲜艳绿色，两层交界处呈黄色。
2.4乳酸与莫立施试剂反应
取1只试管加入乳酸1mL ，再滴加2-3滴莫立施试剂，振匀，将试管倾斜45度角，沿试管壁慢慢滴加浓硫酸1mL（不施摇动），浓硫酸在试管底部与乳酸之间明显分层，在两层之间产生紫色环现象。
2.5、氯化苄与莫立施试剂反
取1只试管加入氯化苄溶液1mL，再滴加2-3滴莫立施试剂，振匀，将试管倾斜45度角，沿试管壁慢慢滴加浓硫酸1mL（不施摇动），浓硫酸在试管底部与氯化苄之间明显分层，在两层之间产生橙红色环现象。
3、实验结论
通过以上实验我们发现，在室温下非糖化合物可以与莫立施试剂发生反应，产生不同颜色的环现象。且速度较快，生成物较稳定，操作方法简单。
4、注意事项
4.1、实验所选用的蛋白质，均为农村散养的鸡、鸭、鹅所产的蛋来配制的蛋白质溶液。如果用喂饲料的鸡、鸭、鹅所产的蛋来做此实验，现象有所不同。
4.2、实验试剂中的所有悬浊液，微溶于水的溶液，在使用时都要摇匀后才可使用。
参考文献
[1]《基础有机化学》（第三版）下册。邢其毅、徐瑞秋、周正编。高等教育出版社 2005 年6月。
[2]《有机化学实验》东北师范大学等五校合编。高等教育出版社 2005 年6月。
