马铃薯的特征特性及无土栽培技术

　　摘要阐述马铃薯的形态特征、营养特征,分析其用途,总结其无土栽培技术,对马铃薯获得丰收丰产、农民增加收入有一定借鉴。
　　关键词马铃薯;特征特性;无土;栽培技术;浙江景宁
　　
　　马铃薯(Solanum tuberosum)为茄科茄属一年生草本植物,块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯产量高,营养丰富,对环境的适应性较强,气候温和湿润,昼夜温差大。环境无污染,生态条件好,均适宜马铃薯生长,其中以雨多、雾多、气温较低特别适宜马铃薯的发展,可生产高产、优质、无毒的马铃薯。马铃薯个体均匀、病虫害少、淀粉含量高、味正、个大、皮薄、色鲜,食品香甜可口。
　　1马铃薯形态特征
　　普通栽培种马铃薯由块茎繁殖生长,形态因品种而异。株高约 50～80 cm。茎分地上茎和地下茎2个部分。块茎圆、卵圆或长圆形。薯皮颜色为白、黄、粉红、红或紫色;薯肉为白、淡黄或黄色。由种子长成的植株形成细长的主根和分枝的侧根;而由块茎繁殖的植株则无主根,只形成须根系。初生叶为单叶,全缘,随植株的生长,逐渐形成羽状复叶。聚伞花序顶生,有白、淡蓝、紫和淡红等色[1]。
　　2马铃薯营养特性
　　马铃薯具有很高的营养价值和药用价值。一般新鲜薯中所含成分:淀粉9%～20%,蛋白质1.5%～2.3%,脂肪0.1%～1.1%,粗纤维0.6%～0.8%。100 g马铃薯中所含的营养成分:热量66～113 J,钙11～60 mg,磷15～68 mg,铁0.4～4.8 mg,硫胺素0.03～0.07 mg,核黄素0.03～0.11 mg,尼克酸0.4～1.1 mg。除此之外,马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人体只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和VA的含量稍低,而这正好可用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多,脂肪少,单位体积的热量相当低,维生素种类和数量非常丰富,所含的VC是苹果的10倍。每百克鲜薯含量高达20~40 mg,VB含量是苹果的4倍,矿物质比一般谷类粮食作物高1~2倍,含磷尤其丰富,是苹果的几至几十倍不等,有机酸中,以含柠檬酸最多,苹果酸次之,其次有草酸、乳酸等[2]。