浅析日本拉面经济文化

       比方说关东人一般在酒馆或饭店痛饮至深夜，而后去就近的拉面馆吃一碗拉面并以此来结束当天的酒会。相较之下，关西人在喝完酒后一般喜欢吃乌冬面。此外在拉面的口味上也有明显区别。以猪骨汤面为例，关西面馆卖的面其汤汁通常呈浅褐色或金黄色，而且咸度低且略带甜味。而关东的猪骨汤面，其汤汁普遍呈深褐色，且咸度高并多伴有相当浓重的酱油味。这种差异可能是因为关东人口味重，关西人口味淡的缘故吧。更令人叹为观止的是，由于东西日本人在口味方面的差异，同一家厂家生产的同一种即食碗面，在关东关西出售的批次各具不同的口味和汤色，日本人营销之道的高明和细致可见一斑。
        2.2 拉面是日本饮食的灵魂
        在普通人的头脑里，日本餐的灵魂和代表应该是生鱼片、寿司、天妇罗以及味增汤，它们合成了日本饮食文化的代表。然而，在日本全国最多的食品和最多的餐馆却是拉面馆，它才是日本食文化的魂。日本人可以几天不吃生鱼片或寿司，却每天、甚至每餐都离不开拉面。到处可见的餐馆中，拉面馆占了将近80%左右的位置。日本拉面的出现，改变了面的形式、内容、将面文化向前发展了一大步。日本拉面在日本饮食文化中已具有不可替代的作用。日本拉面既是一个平民食品，又是一个经典食品。日本拉面注入了丰富的日本元素和民族情结，在日本随处都可以看到西服笔挺的先生、穿着华丽和服的女士，在街头巷尾、地铁站下的拉面店里伏在狭小的桌子上，津津有味地品尝各种日式拉面。
        2.3 从拉面看日本人的思维
        在吃面这样的小事上，居然也能如此深刻体现日本的文化。日本餐之所以发扬到欧美恐怕最重要的是他的东方文化氛围吧。这一点中国菜大大输给了他们。
        日本人在世界上，把萝卜卖出猪价钱，中国人在世界上，猪只能卖个萝卜价钱。经济学讲supply chain，大意是说：在产品的加工过程中，考案设计、服务、制作以至于销售渠道的信用等等，各项环节都产生价值。生产的过程就是在每一个环节中附加价值，从而提升产品的最后价值。而这个附加价值，恰恰就是低发展水平国家的弱项。食品如此，其他商品也如此，没想到文化更是如此。
        3 日本拉面业逆向进军中国
        自从拉面传人日本以后通过几百年的发展，日本是拉面消费大国。拉面在日本人的生活中已经是不可缺少的了。日本人发明的速食面，世界人们都喜欢。
        近年来，日本拉面业进军中国，日本的拉面文化正在逆向走进中国，不久就会形成一个新的行业，蕴藏着无限商机。如2005年，来自日本的快餐品牌——长野拉面，以一种崭新的面孔登陆中国大陆市场，它以营养、健康、美味的食品和优质、快速的服务，迅速征服了广大消费者，引起了业界的极大震动。短短3年时间，发展加盟店六十家，好评如潮。权威人士指出，长野拉面将是中国快餐行业的希望，是中国快餐行业的一面鲜艳的旗帜。那么，长野拉面是个什么样的品牌，何以如此受到投资者的青睐和专业人士的高度评价？长野拉面从日本引进中国后，走出了一条自己发展的道路，为满足消费者的需要，其内容和外观不断发展变化，已成为人们喜爱的面食。我们首先致力于引导国人消费观念从食饱型向营养保健型转变，倡导平衡营养的健康饮食理念；并结合本土特色推出适合国人口味的骨汤营养拉面，用诚信、创造、发展的经营理念铸造长野拉面品牌。
        4 启示
        中国拉面受传统经营理念的影响，大部分的拉面店都是沿袭传统家族式、作坊式的经营模式，都是规模小、实力弱的单店经营模式。
        20世纪80年代末，肯德基、麦当劳相继进入中国餐饮市场，打破了中国传统的快餐模式，它们在中国攻城掠地，势如破竹，占据了中国快餐行业的半壁江山.冲击了我们的传统饮食。
        拉面本是中国一个有着悠久历史的传统食品，希望中国的拉面业能学习日本拉面业的成功之处，继续发扬光大。