质量安全管理助乳品企业走出困境

 　　5、质量标准是企业生产的控制体系
　　同其他食品行业一样,乳制品的加工也有其严格的生产标准化流程,企业与企业之间工艺不同,生产的标准化研究也大相径庭。据此,定期组织业内专家从奶牛饲养、饲料、防疫、挤奶,乳制品加工和产品的标准化研究工作,积极对现有标准进行清理与更新制定是很有必要的。乳品的生产是一门综合科学,包含从土壤学、微生物学、营养学、畜牧学等多门学科。进一步完善质量监控体系,建立和完善饲料与乳制品质量监控体系,包括草料种植、土壤分析、生产资料分析、微生物分析,生产过程全过程监控等还节,完善乳品检测机构,加大对乳品生产、储运和流通等环节的监督力度,一旦发现危害消费者的行为坚决予以取缔,清理出局。没有规矩不成方圆,一定要维护质量标准体系的威严。
　　6、技术创新是企业生产的必要支持
　　乳品企业和其他企业一样,也要不断加大投入,引进和培养创新人才,随着先进技术的不断引入,新的生产和分析设备不断研发,使得新产品层出不穷,特色奶、花色奶的系列的诞生,使得产品更趋多样化,满足多层次、多品位的消费需求。这要求我们必须有针对的设立创新机构,推进技术创新,加大创新费用的投入,并依靠相应的国家法律法规加强对技术创新成果的保护。外部环境好了,企业才会舍得投入,勇于投入,最终获利的是消费者。诸如提高自主知识产权的比重,增强企业的核心竞争力。加大对节能、高效、无污染的清洁生产及相关技术和设备的研发力度,以及复合纸质无菌包装技术和设备、乳品质量及安全检验技术和设备、现代非热源杀菌技术和新兴加工技术、优质原料奶生产技术、高品质而保质期长的巴氏消毒奶技术的推广力度。乳品企业通过增强技术创新能力,使纯粹的价格竞争逐步向以非价格竞争为主的竞争方式转变。离开创新企业就不会有活力,离开创新产品就不会继续获得消费者的青睐,长此以往,最终只能淡出市场舞台。反之,则会深入人心,得到消费者的认可,企业也会做大做强。
　　企业要做的无外乎以下几点:一是完善承诺制度,生产、经销企业对乳品质量安全做出承诺,并严格遵守。游戏有游戏规则,必须严格遵守,一旦不履行承诺,就会酿成很严重后果。二是完善追踪制度,按照从生产到销售的每一个环节可相互追查的原则,建立乳品生产与经营记录制度,实现乳品质量安全的可追溯性。严格健全的档案管理制度可以将责任落实到人,严格问责制。三是召回制度的完善,把好检疫关、检查关,发现不符合的产品一律召回,企业主动承担责任,免去消费者的一切后顾之忧。也就是说,承诺安全如果达不到,生产厂商要承担召回的义务。四是完善责任追查制度,对已发生的所有安全生产问题,一查到底,绝不姑息。除对当事人严肃查处外,并对其上级主管部门相关管理人员实行倒查追究制度,让那些没有认真履行执法责任的失职人员也承担相关责任。五是监管制度的完善,我国的相关部门应明确各部门责任,加大监管力度,真正实现有法可依、有法必依、执法必严、违法必究的原则在乳品安全领域得到具体落实。六是完善奖励制度,光罚不奖谁也不愿意,有奖有罚才得体。安全制度也是一样,完备的奖励制度可以树立楷模,让大家有学习的参照物,有努力的方向。
　　综上所述,产品质量安全管理不容小觑,产品安全不容忽视。只有踏踏实实地搞好企业自身的质量安全管控,搞好企业生产的安全,切实用产品质量而不是虚假广告来赢得消费者的信任,用产品质量去占得市场先机,企业不仅可以走出困境,更能赢得更广阔的市场、更美好的明天。
　　
　　参考文献:
　　[1]张和平,张列兵,现代乳品工业手册,中国轻工业出版社,2005
　　[2]谢继志等,液态乳制品科学与技术,中国轻工业出版社,1999
　　[3]中国食品报,2007.26(3)
　　[4]吴永宁,现代食品安全科学,北京化学工业出版社,2003