甘蔗中的糖分化验分析

　　5.2蒸煮
　　每份蔗渣样品蒸煮1 h,蒸煮30 min后进行第1次轻压,之后每间隔15 min轻压1次。第3次轻压后取出蔗渣样品铜盅冷却,冷却后,抹干称重,分别记录在专用的记录本上。再把已经过蒸煮的蔗渣样品压出100 g的蒸煮液放入锥口瓶内,加入0.5 g糖用醋酸铅粉摇匀、过滤、测蔗渣转光度,计算蔗渣糖分[4]。
　　5.3蔗汁样品
　　先把每个样品蔗汁液用500 mL或1 000 mL量筒盛满,放入糖用锤度计、温度计,把上层蔗汁的泡沫吹净,再徐徐倒入备用蔗汁,待锤度计和温度计在汁液中静止30 s后,方可把锤度计上的蔗汁锤度数和蔗汁液温度数分别记录在专用记录本上。之后用锥口瓶盛约300 mL蔗汁液,加入3～5 g糖用醋酸铅粉,充分摇匀,用快速定性滤纸过滤后,取2份各50 mL蔗汁液盛在锥口瓶内。取1份50 mL样品蔗汁液加入10 mL氯化钠溶液,定容、摇匀、过滤,取滤液观测蔗汁的直接转光度。取另1份50 mL样品蔗汁液加入10 mL盐酸溶液,置于容量瓶中,插1根温度计,将装有样品溶液和温度计的容量瓶于水浴中准确加热至60 ℃,并在此温度下保持10 min,在前5 min应不停摇动,再进行冷却、定容、摇匀,过滤后取滤液观测蔗汁的转化转光度。
　　6旋光仪的使用和观测
　　测糖用旋光仪使用时要提前20 min开机预热,使钠灯光稳定正常后,打开“测量”开关,此时仪器已可进行测量,按操作标准使用仪器。
　　6.1打开“直流”开关
　　开关板向上,即由“起辉”、“保持”转向“直流”,此时钠灯由交流供电转向直流供电,使读数更为稳定,此时仪器处于最佳的测量状态之中。
　　6.2调零
　　在准备好的试管中注入蒸馏水或空白溶剂,放入仪器试样室的试样槽中,转动调零手轮,使投影屏上的指示值为零。
　　6.3测试
　　除去空白溶液,注入待测量样品,将试管放入试样室的试槽中,食品伺服系统动作,投影屏上将显示读数值,读取读数。在投影屏上可以看到在暗背景下的明亮的度盘刻线像和游标刻线像,2像之间有暗带隔开,当某一游标刻线对准某1°盘线时,将有一明亮的标线把2者连接起来,直观地显示游标读数值,当度盘字数为“+”时,用“+”游标,当度盘字数为“-”时,用“-”游标。
　　6.4复测
　　分别按左、右复测按钮,并读取读数,取几次测量的平均值作为测量结果。
　　6.5保持
　　一次样品测量完毕后,若需间隔一段时间再测,可将开关“直流”转向“起辉”、“保持”,接着按开关使自动平衡停止工作,使钠灯在交流电下保持点燃,这样可节约重新点燃钠灯所需的约20 min时间,并且可以延长钠灯寿命。如果样品份数多,间隔时间较短,不必进行上述保护性操作。试验期间要保持仪器的清洁、干燥。
　　7数据汇总
　　一是记录并汇总样品的甘蔗重量、蔗渣重量、蔗渣蒸煮后水重量、转光度,蔗渣煮后溶液锤度等数据。二是将蔗汁液锤度、蔗汁液直接转光度、转化转光度、室内温度等数据汇总计算,观测锤度温度改正表和蒸煮后溶液连蔗渣重量表,以用锤度赏数分别进行计算、汇总即可。
　　8参考文献
　　[1] 戚荣.我国原料甘蔗收购按质论价现状及存在问题[J].甘蔗糖业,2003(6):42-45.
　　[2] 朱秋珍,王维赞.早熟、高糖、丰产甘蔗新品种桂引9号的引进及试验[J].广西蔗糖,2005(2):22-23,29.
　　[3] 肖广江,万忠,张艳,等.2009年广东省甘蔗等能源作物产业发展现状分析[J].广东农业科学,2010,37(4):279-281.
　　[4] 覃波,兰芳.一种新的甘蔗蔗糖分测定方法[J].广西蔗糖,2008(2):30-33.
　　[5] 谭芳,杨荣仲,李松,等.几种甘蔗蔗糖分分析方法比较[J].西南农业学报,2010,23(2):502-507.