旅游管理专业实践教学模式的效果评价分析

        【摘要】实践教学模式对培养高素质技能型旅游管理专业人才至关重要，模式的实施随着教学对象和教学环境的变化而变化，要以提升学生技能、实现教学效果、创造行业价值为目标。本文在不同实践教学模式的基础上，分析出影响综合效用的重要因素，并据此提出改进实践教学模式的思考。
　　【关键词】旅游管理；实践教学模式；效果

　　《国务院关于大力发展职业教育的决定》指出，要加强职业院校学生实践能力和职业技能的培养，高度重视实践和实训环节教学，继续实施职业教育实训基地建设计划，大力推行工学结合、校企合作的培养模式。《国务院关于加快发展旅游业的意见》指出，我国旅游业快速发展，要整合旅游教育资源，加强学科建设，优化专业设置，深化专业教学改革，大力发展旅游职业教育，提高旅游教育水平。建立和完善旅游职业资格和职称制度，健全职业技能鉴定体系，培育职业经理人市场。高职旅游管理专业重在培养高素质技能型旅游业服务和管理人才。实践教学是高职旅游管理人才培养方案中的重要环节之一，实践环节的设计和实施应当与教育改革和行业发展相吻合。为了深刻了解实践教学环节的效果，特进行该题目研究，意在通过调研，探索出一条符合教育发展规律和顺应行业发展需要的路径，并能培养出具备可持续发展能力的旅游人才。
　　一、实践教学的模式的设计与实施
　　我们以扬州环境资源职业技术学院旅游管理专业作为分析对象，该专业自创办以来，主要经历了三种实践教学模式的转变。实践教学模式设计思路一方面是按照教育主管部门及学校的主导思路，依托学校绿色教育理念，开展实践教学；二是根据专业特色进行大胆改进，增大实践教学环节比例，增加实践教学的内容和频率。三种模式如表1。
　　二、调研方法
　　1.研究对象
　　为了对不同实践教学模式的效果进行评价，我们对我院260名旅游管理专业同学、30余家旅游企业及近10名旅游专业教师进行调查，以图通过对学生、企业和学校三方面的调查，来综合分析不同实践教学模式下综合受益程度。被调研同学包括在校生和毕业生，被调研的企业主要包括旅游饭店、旅行社、旅游景区及少数其他行业企业，主要分布扬州、南京、苏州等地，被调研老师为旅游管理专业教师、班主任及相关领导。分别采用邮寄问卷、电话交流、网上沟通等方式。
　　2.研究工具
　　本研究采用“调查问卷”和“访谈调研”作为采集信息的主要方式，以“效用理论utility theory”和“帕累托最优Pareto Optimality”，为基础，来分析实践教学模式在何种情况下会达到企业、学生和学校三方综合效用的最大化。效用理论用来分析决策者对待风险的态度的理论，在此体现企业对学生实践的期望度、和认可度；帕累托最优是指资源分配的一种状态，在不使任何人境况变坏的情况下，不可能再使某些人的处境变好。
　　3.调查内容与过程
　　针对学生的调查主要包括：个人资料；实践形式、实践时间、实践企业；老师对实践的指导、企业对实践的指导；是否自主选择实践；实践效果的自我评价、最期望的实践形式等内容。针对企业的调查主要包括：企业基本情况；接纳实践学生人数、次数、时间长短；对学生实践结果的满意程度；对实践过程的指导；是否主动和院校合作；是否继续合作、最希望的合作模式等内容，接受学生实践实习过程中影响效用的最重要的因素等。针对教师及领导的访谈：主要包括教师对学生的不同阶段的认识（包括毕业后）、毕业设计与实践的关联程度、实践对教学内容及方法的推动、是否与企业进行深入交流或者下企业实践等。
　　三、调查结果分析
　　（一）各模式综合效用分析
　　1.模式一
　　在实践模式一情况下，学校对实践模式的满意度整体呈上升趋势，而企业在学生毕业后的认可度略有下降，效用降低；学校教师对这种实践模式给予较大希望，希望通过实践模式的实施，增加学生技能，；企业在中间的某一个阶段对实践效用瞬间增大，随后下滑，这和旅游业季节性的特点吻合；学生对该实践模式一度持保守和怀疑，经历过短期的认可，就业后表现出对这种实践模式的质疑。通过数据分析发现，在第三阶段，对企业、学生和学校，该实践模式的效用达到最大，随着时间推移，综合效用下降。
　　2.模式二
　　在该种模式下，企业效用从中期开始持续上升，到末期稍有下降，学生实践为企业注入了新的人力，效用提升迅速，后期由于实践结束，学生离职，效用有所下降；学生的效用经历较为曲折，尤其是在学业末期，对该种实践模式的认可大大降低，但是随着就业和职业生涯的开始，对该种模式的效用认可又逐步增加。学校方面也经历了阵痛，对一度出现的高效用进行反思。
　　3.模式三
　　在模式三条件下，三方整体效用都有明显增加，在第三阶段达到最大值。该阶段，学生到企业进行顶岗实习，学生在真正的工作环境中锻炼技能，企业通过学生实践提升了服务水平，学校方面也通过此深化了校企合作。在学生毕业后，经历了短暂的失落，对该实际模式的认可迅速回升，而学校方面则要进行更多的思考，以确保综合效用的不断提高。分析发现，模式三明显优于模式一和模式二，综合效用大大高于前两者。
　　（二）各方面综合效用及影响因素分析
　　1.企业方面。企业对接受学校学生实践总上持欢迎态度，但由于行业特点，在不同时机和不同行业表现略有差异。分析发现，实践模式影响企业效用的主要因素包括时间、人数、流失、及素质等。以饭店行业为例，实践人数、实践时间的长短及实践学生流失情况对实践效用影响最大，所以在模式三中，一年的实践期使得企业效用明显上升；旅行社行业对实践的时间安排格外关注，在旅游旺季对学生实践需求旺盛，短时间效用大大提升，包括旅游景区也存在类似现象，而在旅游淡季，需求下降，实践效用也随之下降。无论在什么企业，学生实践过程中表现的素质对企业效用影响也很大。
　　2.学生方面
　　学生对实践教学的期望值一开始都较高，但学生对不同模式的实践教学的认可有显著差异。影响学生实践满意度的主要因素包括实践次数及时间、实践内容、实践行业、企业培训、学校指导以及实践对职业发展的促进等。当实践次数较多，且在不同行业进行实践，企业提供完善的技能培训、学校指导实践完整时，学生对实践的认可度大。比如在酒店业务实践教环节程中，提供轮岗的机会越多，学生满意度越高，对职业的忠诚度越高，但轮岗太频繁培训过多，对企业而言增加成本，导企业满意度下降。
　　3.学校方面
　　学校方面主要来自教师的满意度，通过实践环节检验学生掌握技能的程度、综合素质的提升状况以及可持续职业能力的发展。调研表明，实践环节丰富，且类型多，与企业关联程度越高，学生的技能提升越快；实践环节时间越长，学生对理论知识的运用更充分。学生的职业技能、综合素养在经过实践教学环节后有明显改善，毕业设计和实践关联度增加，且设计质量和实践效果密切相连。学校方面通过实践教学环节的实施，看到学生的成长和变化，以此不断改进和优化，进行教学改革。