国内外葡萄酒行业的发展状况浅谈

一、全球葡萄酒的发展历程
关于葡萄酒的起源，众说纷纭。美国考古学家曾在伊朗北部扎格罗斯山脉的 一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出一个饮用葡萄酒的罐子，这表明人类在距今 7000多年前就已经开始饮用葡萄酒了。另据史料记载，葡萄栽培和酿造技术， 是随着旅行者和新的疆土征服者的脚印传播开来的。海上传播途径主要以小亚细 亚和埃及为起点，在到达希腊及其诸海岛之前，先流传到希腊的克里特岛，再经 意大利的西西里岛，北非的利比亚和意大利，到达法国的普罗旺斯地区和西班牙 的沿海地区。与此同时，通过陆路，由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国.
    大约500年前，在美洲大陆的南部地区，西班牙征服者找到了土质特别适合 种植葡萄的大片土地。到16世纪中叶，圣地亚哥德埃斯特罗已经开始栽植葡萄， 之后又向今日阿根廷的西北部和中西部扩展。从19世纪开始，由于大量欧洲移 民的到来，引进了新的栽植技术和新的葡萄品种，从而明显地改善了葡萄酒的质 量。意大利人、西班牙人、法国人和德国人等最早的几大家族，在阿根廷建立了 种植葡萄和酿制葡萄酒的基地，形成了国际闻名的葡萄种植业和酿酒传统。阿根 廷也因此成为世界上葡萄品种和葡萄酒品种最多的国家，成为欧洲葡萄酒业的原 料供应基地.
    自20世纪开始，农耕技术上的长足发展使得各地酿制葡萄酒业者可以保护 作物免于遭到像霉菌、动物虫害等常见的侵害，葡萄的培育和酿制过程逐渐变得 科学化。同时，政府当局也通过立法来鼓励制造信用好、品质佳的葡萄酒。今天， 葡萄酒在全世界气候温和的地区都有生产，并且有数量可观的不同葡萄酒类可供 消费者选择。从早期的农业社会一直到现在，葡萄酒深深融入了西方文化，可以 说，葡萄酒酿造的进展历程是一部令人着迷不已的传奇史[3].
    葡萄酒的演进、发展和西方文明的发展紧密相衔，因此欧洲一直是葡萄酒的 主产区和主要消费区。根据2007年的数据，欧洲的葡萄酒产量占全世界的68.2% (见图2)。据预测，到2015年，欧洲仍将是全球最大的葡萄酒消费市场，销量 有望达到1630万千升。亚太国家是葡萄酒消费增长最快的地区，2001年一2010 年期间，年平均复合增长率可达4.6%。静酒所占市场份额最大，2007年全球总 销量约2090万千升。2011年一2015年，加强酒平均复合增长率约2.980，0[‘].
    目前全球有近70个国家生产葡萄酒，分为所谓“旧世界”和“新世界”两 类国家。“旧世界”包括法、意、德、西、葡等有上千年酿酒历史的西欧国家， 而“新世界”则包括美、加、澳、新、智等只有200一300年酿酒历史的新大陆 国家。以法国为首的“旧世界”诸国约占全球葡萄酒市场的一半份额。其中法国 葡萄酒业已有2000多年的历史，号称葡萄酒业的鼻祖，其葡萄种植面积只占中 国种植面积的3%，但葡萄酒产值却占法国食品生产总值的15?0。葡萄酒从某种程 度上来说是葡萄种植、加工与法国文化艺术相结合的产物.
    进入21世纪以来，随着葡萄酒消费市场的饱和，“旧世界”的葡萄酒生产 和消费一直处于低速增长态势，全球葡萄酒产业的发展也进入调整阶段，年增长 量平均低于3%的水平.