我国肉食品卫生安全隐患及应对措施

　　2应对措施
　　2.1正确引导养殖户行为
　　保障肉食品安全,首先要从源头治理,提高养殖户的卫生安全意识,健全相应的救济奖励机制。相关部门要进行合理的调控,完善病死牲畜的补偿措施。发布生猪市场信息,宣传推广应用畜牧实用技术,提高科技含量。同时,加强动物防疫法律法规宣传,强化养殖户的防疫免疫意识,提高从业人员的素质,定期进行牲畜死亡处理统计,防止病害牲畜流入市场。
　　2.2建立肉食品生产链全程监管制度
　　2008年的乳业风波,将供应链管理的课题和严峻现实摆在世人面前,产业链安全才是真安全。从养殖户到零售商,肉食品在每一个环节都需要严格的保鲜、免疫环境。为了确保老百姓买到放心肉,仅靠终端检验是远远不够的。建立安全、符合卫生标准的肉食品生产链,从养殖、收购、屠宰、运输、售卖进行标准化生产,如集中设立生猪定点屠宰点、放心肉品店等,细化检测标准,跟踪监管每批肉食品的流通。
　　现在普遍认同的蓝色印章给老百姓的消费多加了一个护身符,经检验合格允许上市经营的肉品,必须加盖“品质检验讫印章”、“定点屠宰印章”、“动物检验章”3个蓝色印章齐全方可进入市场[4];检验不合格的,在肉品检验人员的监督下,由厂(场)方按照国家有关规定进行无害化处理。方便辨识的标志,为消费者提供了安全的保障和更多的便利[5]。
　　2.3企业树立品牌意识
　　作为中国最大的肉类加工基地,双汇集团2009年收入超过400亿元,实现了跨国经营,为中国肉市场提供了良好的发展借鉴模式。质量是肉产品的核心,双汇集团坚持自主创新,建立一个全产业链的新型战略,就是从种植、收购到贸易物流,到食品的加工、生产、屠宰、分销、物流和销售环节,都对食品安全有一个掌握。目前,像大型国企中粮集团、澳洲西麦、多美滋婴幼儿食品有限公司等都在推广这一管理模式。
　　屠宰行业的精深加工是肉食品行业发展的趋势之一,健康的模式有利于肉食品市场的良性运行,提高整体市场的品质。双汇在终端市场也赢得了消费者的喜爱,双汇冷鲜肉零售店已经成为品牌,好的口碑成为肉食品的第4个“蓝色印章”。
　　2.4加强舆论监督
　　肉食品监督不仅需要政府部门,消费者也要提高安全意识,监督《中华人民共和国食品安全法》的实施。金华火腿农药事件、三聚氰胺事件、地沟油等,媒体对肉食品问题的曝光有利于引起相关部门的重视,追踪肉食品问题的处理。每年的3月15日是“国际消费者权益日”,消费者拥有安全权、公平交易权等权力,同时也拥有监督权。地方需要开设更多的肉食品监督网站,为消费者提供便利的举报途径,听取消费者的建议,共同监督保障肉食品的安全。
　　3结语
　　随着社会发展程度和国际化程度的不断提高,肉食品安全问题日渐成为国际国内关心的焦点话题。2008年北京奥运会以来,我国的肉食品检测体系不断完善,肉食品安全状况总体得到了提升,但肉食品卫生安全隐患依然存在。 2010年上海世博会让世界再次聚焦中国,“肉篮子”安全与否,将是对中国食品安全体系的又一次严峻考验,保障肉食品安全依旧任重而道远。
　　4参考文献
　　[1] RFID资讯网.肉食品安全管理[EB/OL].(2007-07-20).http://tech.rfidchina.org/readinfos-22687-191.html.
　　[2] 中央政府门户网站. 生猪养殖规模增速快 生猪、猪肉价格8月开始回落[EB/OL].(2007-09-15).http://www.gov.cn/jrzg/2007-09/15/conte-nt_750245.htm
　　[3] 羊流感在荷兰蔓延已致10人死亡[EB/OL].(2010-04-07).http://news.sina.com.cn/012010-04-07/151917336155s.shtml.
　　[4] 马晓兰.肉品卫生安全问题及应采取的措施[J].中国畜禽种业,2009(10):6-7.
　　[5] 黄高明.基层肉品安全监控体系建设的探讨[J].肉品卫生,2005(6):35-36.