澧县糯玉米标准化生产与推广

　　摘要阐述了澧县糯玉米生产发展历史及现状,介绍了糯玉米标准化生产基地建设及产品加工工艺,总结了推广工作中的主要做法,并对其经济效益进行分析,以促进澧县糯玉米标准化生产的开展。
　　关键词糯玉米;标准化生产;推广;湖南澧县
　　
　　糯玉米在澧县种植历史较短,2000年及以前只有零星种植,农户自产自销。2001年湖南威尔曼天然食品基地有限公司在澧县金罗镇进行规模种植开发,因多方面的原因产业开发失败。2003年,澧县农科所开始引进多个糯玉米品种进行品比试验,最终选择适应当地种植的紫糯1号品种作为开发目标。2004年在澧阳镇共示范种植3.3 hm2,获得较高的产量,玉米商品品质较佳。自2005年起澧县农科所与湖南博尔特天然食品开发有限公司联合对糯玉米进行产业化开发,主要产品为速冻糯玉米穗,上市后供不应求,产业开发取得初步成功。2006年生产基地得到进一步拓展,选择自然资源好、环境质量佳的区域进行种植,并大力推广糯玉米标准化生产技术。产业化运作模式日益成熟,做到统一供应农资、统一技术规程、统一生产管理、统一品牌销售。2007年开发的产品“粤旺”牌速冻糯玉米穗通过审核,获得A级绿色食品认证。2008、2009年除进行推广单作种植外,还加大间作套种推广力度。
　　1标准化生产基地建设
　　(1)产地环境。澧县糯玉米标准化生产基地位于澧阳平原,属中亚热带湿润季风气候向北亚热带湿润季风气候过渡的地带,热量丰富,雨量丰沛,年平均气温16.7 ℃,年降水量1 200～1 900 mm,无霜期272 d,生产季节长。种植区域无城市污染,地势平坦,土壤肥沃,空气清新,水质优良,生态环境佳。
　　(2)栽培管理。①选用优良品种。选择种植优质、高产、抗逆性强的糯玉米品种[1];②中耕。改善土壤通透性,调节土壤水分状况,灭除杂草,避免使用除草剂;③合理施肥。推广配方施肥技术,实行有机、无机相结合,以施用有机肥为主,尽量控制和减少化学合成肥料的施用[2];④病虫害防治。坚持“预防为主,综合防治”的原则,优先采取农业、生物防治为主的综合防治技术,有限制地使用高效、低毒、低残留的农药[3];⑤采收。掌握好采收时间,严格按照适合加工标准的成熟度进行采收,采收后及时送加工厂。
　　2产品加工
　　湖南博尔特天然食品开发有限公司为糯玉米产业联合开发单位,生产上该公司严格按照绿色食品标准进行规范化实施。速冻糯玉米穗加工工艺流程:适采→剥苞叶→去须→切段、分级→洗涤→蒸煮→冷却→冻结→低温贮藏。具体操作要点如下:
　　(1)适采。适期采收为授粉后23～25 d,采摘下来的果穗要及时加工。
　　(2)采收、剥苞叶、去须、洗涤。均为人工完成,在此过程中,应防止损伤籽粒。洗净后剔除缺粒、虫蛀、顶部不整齐及过老过嫩的果穗。
　　(3)切段、分级。将果穗按照商品分级标准切成规定长度,分为3级:18、16、14 cm。
　　(4)蒸煮。蒸煮时间为90 min,温度控制在200 ℃左右。
　　(5)冷却。蒸煮完毕,取出后急速冷却,用10 ℃的冷水淋洗10 min,使果穗中心温度迅速下降到25 ℃以下。捞出放至铁丝网上,用电风扇吹干表面水分(约30 min),以防速冻籽粒表面结霜。
　　(6)冻结。置冷冻库冻结,温度为-35 ℃,时间8～10 h;若用快速冷冻机,在-45 ℃条件下,经30～45 min即可。
　　(7)低温贮藏。将经过速冻后的果穗装箱,转入-18 ℃的冷库中保存,随售随取[4]。