浅谈对传统文化的珍视与科技创新的持续钻研

　　四、龟甲万给中华老字号的启示
　　每一家中华老字号都有数十年甚至数百年的发展史，一些有据可查的古老店铺，距今已有四五百年的历史。这些老字号栉沐了数百年历史的风风雨雨，代代相传，反映了各时代社会生产，是市民生活的代表性实物。这些老字号所创造的文化，有着古远的历史渊蔽和深远的文化内蕴。它们的商品源远流长，继承了丰富的历史经验，凝结了历代经营者的智慧和汗水。它们的产品经受过市场一次又一次的检验，屹立不衰。因此，中华老字号是我国古老文化的标志之一，是一种垄断性的商业资源，具有巨大的无形资产价值。 然而近些年来，大多数老字号的经营和生产条件却变得非常恶劣，这些历代久远的老字号却出现了大面积的生存恶化倾向。老字号往往具有“前店后厂”和“工商兼营”等特色，但是由于历史上所遭遇的动荡与变迁，经营和生产的发展空间日趋缩小，操作场地日趋狭窄，房屋质量日趋恶劣，经营设施日趋陈旧。由于经营和生产条件所限，面对日益增长的社会需求，形不成合理规模经营，吸引力、辐射力和市场开拓能力减弱，严重制约了自身的发展，降低了市场竞争力。甚至一些老字号不堪惨淡经营的状况，被迫转产或靠租赁房屋度日，而老字号品牌就此销声匿迹，令传统文化资产流失。另一方面，随着经营环境的改变及传统工艺的失传，一些老字号在洋快餐、洋字号、洋品牌的大举进攻下，逐渐淡化了自身特色，有的甚至已经名不符实。一些老字号把保住经营特色与增加经济效益对立起来，改变了原有企业性质，经营起与本店特色毫不相关的商品，失去了维系百年的历史文脉。甚至有的老字号更换了承传数代的店名，改称为“商厦”或“购物中心”。
中国的老字号是中国传统商业文化的象征，是民族风情的载体，是珍贵的文化遗产。一方面，老字号生产经营的外部条件应该引起相关部门的足够重视，避免诸如房产开发、城区改造等对老字号的生产经营场所及其历史建筑的简单破坏和拆除，对之加以有效的保护和培育。另一方面老字号如何探索新时代的生存发展之道，亦是每一个老字号自身必须深入思考的问题。
　　像龟甲万这样深处传统行业却能够历经300余年并且成为全球业界翘楚的公司实在举世罕见。中华文化源远流长，但是试问和龟甲万一样悠久和经营水准的有几家？我们的中华老字号不管在传统文化的保护、还是在生产科技领域的投入上都和龟甲万有天壤之别。我们在惊叹龟甲万创造今日之辉煌之际，更应该去思考和学习它之所以成为伟大之处：
　　1.龟甲万是如此珍视自己的传统与文化。在野田，不仅有龟甲万现代化的生产基地，还有龟甲万为之精心保护和传播的，体现其公司和家族悠久历史以及体现浓郁日本民俗文化风情的，古老而传统的酱油生产过程以及各类珍贵器物，以至于人们在参观它的酱油博物馆和御用藏的时候几乎是带着一种朝圣的心态。这是文化和历史带给人们的心灵震撼，毫无疑问地增强了龟甲万的品牌文化与魅力。
　　中国老字号历经百年变迁，在他们身上都有深厚的历史积淀，是传统文化和生活方式的实物性体现，如何保存、展示这种历史对老字号品牌的重要资产，龟甲万给我们很好地上了一课。我们的老字号要善于挖掘、整理、保护自己的历史遗产，包括古朴的传统建筑、生产器具、作坊、流程、工艺、图片、包装等等。如何利用这些历史的元素，像龟甲万一样，在人们购买、使用老字号品质卓越的产品的时候，传递给消费者强烈的文化的体验，是每一个老字号都应该深入思考的问题。
　　2.龟甲万对科技创新孜孜不倦地探索与追求。酱油酿造对于中国和日本来说，都是一个非常传统和普及的行业。但是，如果说历史上的龟甲万酿造传统酱油依赖的是基于经验积累的古老的生物技术，那么，如今它成为涉猎药剂、医学诊断和食品处理工业等生化领域的全球产业巨头，其中的奥秘就在于龟甲万对科技与创新的孜孜不倦地探索与追求。
　　悠久历史的中国老字号，他们也往往拥有历经长久传承与改进的独特技术和加工工艺，“科学技术是第一生产力”，如何在已有的科技基础之上，持续改进与开发新产品和新技术是包括老字号在内的每一个中国企业都应该努力的方向。
　　参考文献：
　　坂本光司．日本最了不起的公司：永续经营的闪光之魂[M]．蔡昭仪译．银川：宁夏人民出版社，2010年．
　　艾尔布莱特?罗赛切．品牌背后的故事：企业文化与全球品牌[M]．黎晓旭译．广西师范大学出版社: 广西师范大学出版社，2006．
　　罗纳德?E?耶茨．龟甲万公司的营销创举[M]．陈慧静译．北京：机械工业出版社，2003．
　　单霁翔．重视老字号的保护与发展[J]．中国文物科学研究，2006（04）．