基于波特经济学理论模型的国内果冻业发展研究

　　二、国内果冻业发展中存在的问题
　　
　　通过运用波特模型对国内果冻业的竞争分析，我们发现果冻行业在发展中存在以下主要问题：
　　（一）过分依赖电视广告来扩大行业市场。各大果冻生产企业基本上都在电视媒体的黄金时间段投放广告，以此提升品牌知名度和行业认知度，但众多消费者对果冻业的认知度和关注度仍然相当低。近十年，果冻市场不断扩大，但速度相对比较慢，到目前为止，乐观地估计整个市场大概在50～70亿元人民币规模。因此，国内果冻业应该利用多种方式进行宣传，比如平面媒体、电视新闻、资助各类活动及深入社区的促销宣传等方式来共同提高果冻产品的认知度和关注度，以达到市场近一步“扩容”。
　　（二）果冻产品定位有误。果冻是一种休闲食品。有的企业为了市场份额而把果冻定位为营养食品，这种定位对整个行业的正常发展是不利的。例如，金娃的“营养果冻”概念。作为休闲食品，消费者想得到的不是它的营养价值，而是一种食用过程的满足感。事实上果冻的营养价值也不大，所以定位为一般的休闲食品更适合。
　　（三）行业技术投入不够，标准难以成型。由于国内果冻行业在营销上进行广告大战，所以很多企业不愿意在产品技术研发上投入，产品的新技术、新配方和外观设计都可以在短时间内模仿得到。我们注意到市场上一家企业推出新产品，不过一段时间，其他企业也纷纷推出同种产品。如可吸的果冻、慕司果冻、优酪果冻等各企业都在生产。另外，2006年10月1日果冻国家新标准开始实施，但很多专家认为新标准还有很多不足的地方，所以制定一套适合我国果冻行业的标准，行业及专家还需不断探索。
　　
　　三、国内果冻业发展对策
　　
　　从以上波特模型竞争分析和行业存在的问题，提出如下对策：
　　（一）积极开拓市场，使行业进一步“扩容”。随着人民生活水平的提高，国内市场不断扩大，特别是广大农村市场，对于二线企业及小企业可能是一个不错的选择。目前，国内已成为世界最大的果冻生产和销售地区，走出去将是我们应该考虑的问题。国内果冻的成本优势在出口到国外市场方面具有非常广阔的空间，国内有实力的企业应该做这样的尝试。
　　（二）走技术创新之路。拥有核心技术是使企业处于长期不败之地的重要条件之一。企业掌握核心技术后，生产出来的产品使其他企业难以模仿。新的技术研制出来后还可以申请专利，这样使企业得到相应的保护，保证了企业的利润。据国家专利局公布的数据表明，果冻产品的专利申请少之又少。另外，加大技术投入也能保证产品质量，增加市场竞争力。喜之郎公司就是不断加大技术投入，如2003年底南京生产基地采用全自动化生产后，产品质量有了很大的提升，有效地巩固了市场地位。
　　（三）提高从业人员素质。国内果冻业只有20多年发展历程，行业专业人员较少，人才较为紧缺，在果冻业的快速发展中缺乏强大的智力支持。现国内的大部分从业人员都是从其他行业转行过来的，这样肯定增加了果冻业的人力资源成本。要解决专业人员少、紧缺问题，应该采取以下办法：首先，有条件的企业应该和一些院校的食品专业合作培养人才，使学生在学校就掌握一定的果冻生产、销售等方面的知识，为行业储备人才。其次，对现有从业人员加强培训，使他们更好、更快地为行业服务。如喜之郎公司对人员培训有一套完整的计划，培养人才已成为企业的己任，如果整个行业都有这种人才战略思想，从业人员的素质将会很快得到改观。
　　
　　四、总结
　　
　　对于果冻这样一个新兴产业，国家有关部门应该加大扶持力度，并且尽快制定一个相对稳定的国家标准。行业参与者应该共同维护和推动行业向正确的方向发展，使行业在国家经济建设中做出更大的贡献。
　　
　　主要参考文献：
　　[1]（美）迈克尔·波特，陈小悦译.竞争战略.北京：华夏出版社，2005．
　　[2]邵一明，蔡启明.企业战略管理.上海：力信会计出版社，2005．
　　[3]国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司.食品质量安全市场准入审查指南.北京：中国标准出版社，2006