互助县甜脆豆无公害栽培技术

　　摘要甜脆豆以其独特的营养和口味深受广大消费者青睐。近年来,随着农业结构调整,互助县甜脆豆种植面积逐年增加,经济效益显著,具有良好的发展前景。通过近几年的栽培实践,提出了甜脆豆无公害栽培技术,以期为规模化生产提供参考。
　　关键词甜脆豆;生理特性;生物学特性;无公害;栽培技术
　　
　　甜脆豆俗称食荚菜豌豆,属软荚豌豆,荚内果皮的厚膜组织发生迟,纤维很少,嫩荚、嫩梢、鲜豆粒及干豆粒均可食用,生食、熟食各具风味,是惟一能充当水果生食的豆类特菜[1-2]。互助县已建立了甜脆豆的规模化生产基地,产品远销上海、广州、深圳、云南等南方各大城市,还出口日本、韩国等国家,平均产量 11.8~12.9 t/hm2,价格平均在3.0元/kg以上,具有显著的经济效益和生态效益。甜脆豆已成为互助县一项重要支柱产业,具有良好的发展前景。
　　1 甜脆豆生理特性
　　甜脆豆每100 g嫩荚中含水分70.1～78.3 g、碳水化合物14.4～29.8 g、蛋白质4.4～10.3 g、脂肪0.1～0.6 g、胡萝卜素0.15～0.33 mg、糖类4.0 g、VA 1.3 g、VB 10.15 mg、VC 60 mg、钙43 mg、磷59 mg、铁0.9 mg、硫胺素0.54 mg、尼克酸2.8 mg,以及各种矿质元素和多种人体必需的氨基酸。甜脆豆性平味甘,无毒。能益脾健胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、通利小便。对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、烦热口渴、产后乳汁不下等症,均为适宜。
　　甜脆豆生食脆嫩甜香,口感清爽,可充当水果生食。可炒食,如快火爆炒甜脆豆,清脆鲜嫩、味美香甜,且色泽青翠、诱人食欲。可作嫩豆粒做汤,甜脆豆嫩粒煮汤清热解暑别有风味。可凉拌,在开水中稍烫,捞出后滤去水分,加入糖、醋等调料凉拌,十分可口。还可涮火锅,甜脆豆还是涮火锅的理想原料。此外,甜脆豆是速冻和加工制罐的理想原料,可作荤菜的配料。
　　2甜脆豆生物学特性
　　甜脆豆属长日照、半耐寒性作物。喜冷凉和湿润的气候,较耐寒,不耐热。整个生育期需100～135d左右。其生长发育可分为2个阶段,即营养生长阶段和生殖生长阶段。营养生长阶段包括发芽期、幼苗期、抽蔓期,即从播种发芽至开始抽薹这一阶段。生殖生长阶段包括开花期、结荚期、嫩荚成熟期和豆荚老熟期,即从坐荚到荚果老熟这一阶段。生育期因品种熟性不同而异,早熟品种生育期70～99 d左右,中熟品种100～119 d左右,晚熟品种120 d以上。
　　3甜脆豆对环境条件的要求
　　甜脆豆原产于地中海沿岸和中亚地区,由粮用豌豆演变而来,既喜温,又喜湿润,但属半耐寒性蔬菜,不耐炎热,也不耐严寒。①温度。甜脆豆为半耐寒性蔬菜,整个生长期适宜温度为12～20 ℃。各生长期温度适宜,甜脆豆生长发育达到最佳点,嫩荚品质鲜嫩、甜脆可口,商品性好。各生长期对温度要求如下:发芽期适宜温度为18~20 ℃,最低温度4~6 ℃;出苗期适宜温度为12~16 ℃,最低温度8 ℃;开花期适宜温度为15~20 ℃,高于25 ℃不利于开花授粉,可引起落花落荚,荚果发育异常;结荚期适宜温度为18~20℃,温度超过26 ℃时,结荚少,豆荚易老化,品质下降,产量减少。②水分。甜脆豆根系发达,耐旱性较强,喜湿润。为提高产量和品质,在整个生长期都要求较多的水分,保持土壤和空气湿润。但不耐涝,耐湿性差,土壤湿度过大或土壤积水时间过长易发生涝害和湿害,如播种后受涝害易烂籽、苗期受害易烂根、生长期间受害易感染病虫害。开花期最适宜空气湿度为60%～90%,若遇空气湿度过低,会引起落花落荚。在豆荚生长期若遇高温干旱,会使豆荚提早纤维化、过早成熟而降低品质和产量。空气湿度低于55%、土壤含水量低于10%时,容易出现落荚落花,即使开放的花朵也迅速凋黄,不能受精,或豆荚发育不正常,导致减产和品质劣化。③土壤。甜脆豆对土壤适应性较广,适应性较强,但以疏松和含有机质较高的中性土壤或微酸性土壤中生长良好。土壤pH值6.0～7.2为最佳,低于5.0～5.5时,易发生病害。土壤湿度要保持较湿润的程度,不可过干,也不可过湿。