平菇高产高效栽培技术

　　摘要:介绍了平菇高产高效栽培技术,主要包括品种选择、菌种制作、菌棒制作、出菇期管理、适时采收、转潮期管理等内容,以供种植户参考。
　　关键词:平菇;高产高效;栽培技术
　　
　　1 品种选择
　　平菇品种不同,其子实体正常发育所需的温度范围也不同,生产上常按温型分类,如高温型、广温型、低温型等;除夏季首选高温型外,一般生产季节栽培均选用广温型品种。
　　2菌种制作
　　菌种制作分母种、原种和栽培种。母种和原种一般从有资质、信誉度高的生产单位购买。栽培种制作容器最好用低压聚乙烯塑料袋,生产上选用17 cm×33 cm×40 mm的袋子。
　　2.1培养基及配方
　　培养基有木屑培养基、棉籽壳培养基和玉米芯(谷物)培养基等,配方如下:①木屑培养基。木屑100 kg、麸皮25 kg、米糠10 kg、石膏2 kg、磷肥2 kg、白糖0.5 kg、50%的多菌灵0.2 kg。②棉籽壳培养基。棉籽壳100 kg、麸皮10 kg、石膏1 kg、磷肥2 kg、50%多菌灵0.2 kg。③玉米芯培养基。玉米芯100 kg、麸皮10 kg、玉米面8 kg、磷肥1.0 kg、白糖0.5 kg、50%多菌灵0.2 kg。玉米芯要粉碎成大豆大小的颗粒,再用1%的石灰水浸泡堆闷24 h后,拌入辅料。粮食类一般不用来作培养基。
　　2.2配料与接种
　　制作菌种,除掌握以上配方外,还要使拌料水分恰到好处,含水量偏低,菌丝生长缓慢、纤弱;水分偏高,料温随之上升,易酸败,菌丝生长受阻。常用感观测定,即手握培养料,指缝间有水溢出但不下滴,伸开手指,料在掌中能成团,掷地四分五裂,落地即散,其含水量较为适中。配好的培养料可用机器装袋,也可用人工装袋;人工装袋,要边装边压实,用力均匀,做到料袋四周紧实而无空隙,装好后,两头(或一头)直接用线扎成活结。常压灭菌时,锅内温度达到100 ℃时,保持10~12 h,待温度降至60 ℃时,打开蒸锅[1-2]。待料温降至25 ℃左右时即可接种。接种箱消毒一般用气雾消毒剂(2g/m3)熏蒸,先将原种用长镊子搅碎,在无菌条件下,打开栽培袋口,均匀倒入原种块,用塑料扎绳扎好。注意扎线不要扎得过紧,以防止菌种不透气、难发菌,也不要扎得过松,以防袋口落入发杂菌孢子,引起杂菌污染;松紧掌握在肉眼看不到缝隙,但能吹得进气流为佳。接入的菌种块要正好处在扎口中心位置,有利于种块尽早封面。
　　2.3培养
　　在培养过程中,要防止塑料袋被硬物刺破,应经常检查杂菌污染和鼠害,以防杂菌滋生,影响制种成品率。低温下注意保温,堆码层数可达6层以上,菌棒上用草帘等覆盖;高温季节注意降温,堆码层数不超过3层,层与层之间保持20 cm的距离。发现污染的菌棒要及时清除,一般采用焚烧或放到粪池内浸泡,不能随便乱扔。合格菌种的标准:菌丝体纯白健壮,粗细均匀,菌落延伸整齐一致,尖端部位分枝清晰,不杂乱,没有毛霉、木霉等菌落;成熟的菌种,菌丝浓密、具有光泽,有“回菌”或生出菌皮现象,有时还有水珠分泌,但基质清楚可辨,不收缩、不干涸。栽培种菌龄,木质培养基以菌丝发到底后8~10 d内使用最好,棉籽壳、玉米芯培养基以菌丝发到底后2~8 d内原基形成之前使用最好,这时挖出的菌种成块,菌丝量最大,有弹性,有香味,移植后菌丝萌发快,定植早。一般低温下培养菌种,只要不出菇,时间延长对菌种质量没有明显的影响;但在高温情况下,即使不出菇,也不能随意延长时间,因为在高温下,菌丝体生理代谢活动旺盛,它不但要消耗培养料中的养分,同时还会加速自身的衰老速度。凡菌皮过厚、老化干缩、菌丝生长稀疏或培养料结合松散,菇体长出袋外的菌种,以及带有虫卵、杂菌的所谓“生料菌种”,都不能当作菌种栽培。
　　3栽培场地准备
　　菌种接入料袋后,从菌丝萌发至现蕾,可在室内,也可在室外菇棚进行;现在采用菌棒从灭菌锅出来后直接进入出菇棚,进行接种、发菌、出菇的方法。根据不同季节的生产要求选择不同的场地,高温季节的平菇生产应选阴凉湿润的场所,冬季平菇生产应选向阳的场所,所选场地均应有清洁无污染的水源,环境卫生良好,不易受交叉污染;且地势平坦、交通方便等。菇棚最好用钢筋支架或者用竹片加钢筋混合支架,大棚长50~70 m、宽6 m;棚顶用0.07 mm厚的农膜覆盖,外盖草帘或无纺布,棚内顶部悬挂滴管,滴管一头封死,一头可连接在潜水泵的出水口,喷水只能用天然的河水,不能用自来水。菇棚搭建好后,在菇棒未入棚之前,应进行1次彻底的消毒杀虫。可在床面和四周撒上石灰,再用3%石灰水和高氯氰菊酯2 000倍液重喷1遍四壁及地面重[3]。
　　4菌棒制作
　　平菇栽培基本上采用熟料袋栽,培养料配制后先经高温灭菌处理,然后进行播种和发菌的栽培方法。夏季、早秋及晚秋投料生产以选用熟料方式最为理想。
　　4.1栽培原料
　　用于平菇栽培的主要原料有棉籽壳、玉米芯,其他原料如稻草、麦秸、花生壳也能生长,但产量不高。生产时在棉籽壳中加入10%~20%粉碎的稻草,能提高平菇的产量和菌丝的发菌速度,降低污染率。原料配方为:①棉籽壳100 kg,麦皮5~8 kg,磷肥2 kg,石膏粉1 kg,石灰1 kg,含水量65%。②棉籽壳80 kg,粉碎稻草16 kg,磷肥2 kg,石膏粉1 kg,石灰1 kg,含水量65%。③玉米芯100 kg,麦皮15 kg,磷肥2 kg,石灰2 kg,石膏粉1 kg,含水量65%。原料必须新鲜无霉变,使用前最好曝晒2~3 d;此外,为使玉米芯易吸水软化达到高产,要把玉米芯用粉碎机加工成黄豆粒大小颗粒为佳。
　　4.2装袋与灭菌
　　早春、夏季选用20 cm×45 cm、厚20 μm的袋子为宜;中秋及晚秋应选择(22~25) cm×45 cm、厚20 μm的袋子。筒袋一头留7~9 cm,并用脚踩牢,向袋内装入培养料,边装边压实、四周均匀不留空隙、中间略微疏松,利于发菌,当料装入距袋口7~9 cm时,将料面压平,把袋口收拢,扎上活结,套上事先做好的塑料环,并将袋口多出的薄膜翻卷入塑料环内,环口用方块棉布盖住,再用车胎皮圈固定封牢。调转料袋方向,按上述方法,将料袋装好,并用套环将袋口封扎,装料松紧要达到手按料袋有弹性、手抓料袋有硬度,可直接进行常压灭菌。为防止培养料变酸和变质,装好的料袋要马上进行灭菌,常压锅灭菌时,最好在4~5 h内温度达到100 ℃,保持10~12 h,然后停止加热,利用余热闷闭7~8 h出锅。当料温降到30~40 ℃,应及时地进行接种。
　　4.3接种
　　接种前从外表观察菌种是否有杂菌污染,剔除污染的菌种后,用0.1%高锰酸钾水溶液消毒1~3 min,所有用具等也要消毒。做好周边的环境卫生,接种室先用气雾消毒剂熏蒸1次,用消毒剂2 g/m3,消毒30 min后通风,待药味全部散尽后,即进行开放式接种。接种时用镊子除去菌种袋内较干燥的培养料,然后将菌种填满袋口,再用2层报纸封口,扎上皮圈,照此方法,再接另一头。此法接种操作简单、快速,接种成活率高,因套环内透气性好,种块3~4 d即可萌发封面,杂菌污染机会少,但要注意环境卫生和用具等的消毒[4]。