部队膳食质量存在的问题及对策
来源：岁月联盟
时间：2014-05-28
[关键词]部队 膳食质量 问题 对策
膳食营养是人类生存的基础,是部队战斗力生成的力量源泉。部队营养状况的好坏,将直接影响到官兵的身心健康,乃至部队中心任务的顺利完成,其军事意义和经济意义尤为重要。
一、部队膳食质量存在的问题
1.从营养素指标上看,部分人员营养素摄入量不够。
营养指标评价依据是《军人营养素供给量标准》。这个标准规定了军人每人每日从膳食中获取营养素数量和质量标准。部队在对这个标准的执行上,存在的主要问题是维生素摄入量不足,尤其是B族维生素。以陆勤中等体能劳动为例,维生素B1和B2每人每天摄入量应为2.0毫克,但有的部队每人每天的摄入量远远低于这个标准。造成这个问题的主要原因是对富含这类维生素的食品摄入量不足和部分食物的加工方法不当。
2.从体质指标上看,营养摄入量不足,对军人体质有影响。
武警部队在维护国家安全和社会稳定中肩负着重要使命,部队官兵在执行战备训练、“处突、反恐”等任务时,劳动强度高,体力消耗大,所能提供的营养素难以满足部队战备训练的需要。根据有关部门对某次参加反恐演习部队官兵体能消耗和膳食营养进行的检测,结果表明,官兵每月实际消耗能量为18879千焦耳(4512千卡),而在总部拨付给参演部队每人每天增加3.10元伙食补助的情况下,一类灶士兵每人每月摄入热能仅18009千焦耳(4304千卡),同时,矿物质元素钙和维生素A、B、PP、C摄入量偏低,士兵在训练过程中身体消瘦的占29%,常见疾病发病率增加。
3.从心理指标上看,官兵的满意率有待提高。
一般而言,心理指标越高,就餐者就餐时所得到的心理满足程度越高,效用越大。食物的种类、烹调样式及就餐环境对心理指标都有很大的影响。例如,同样是肉类食品,食用禽类和牛羊肉要比猪肉心理效用大,心理满足感强。从烹调方式上看,炊事人员在烹调食物时方法单一,达不到色、香、味俱全的要求,影响了心理指标。
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