木薯的综合利用价值

                    作者：付海天 卢赛清 罗燕春 黄建祺

　　摘要综述了木薯的综合利用值,包括食用价值、饲用价值、工业利用价值、种植价值等,以为木薯的开发利用提供参考。
　　关键词木薯;综合利用;价值
　　
　　木薯(Manihot Esculenta Crantz)是世界三大薯类作物之一,素有“地下粮仓”、“淀粉之王”和“能源作物”之美称[1],距今已有近5000年的栽培历史,其广泛分布于南北纬30 °之间,粗生易栽,适应性强,在旱地农业中占有重要地位。
　　木薯是热带、亚热带地区最重要的热能来源,其嫩茎叶是优质的蛋白质来源。在单位面积内,其食物能量超过水稻、小麦、高粱和玉米,是人类的主要食物资源。作为食物,木薯是世界上5亿以上人口赖以生存的食粮,其块根除作为人类粮食外,也被用作饲料和重要的工业原料,以木薯为原料可以生产出三大系列2000多个产品[2],在化工、医药、纺织、造纸、食品等方面均有重要作用,为国计民生不可缺少的作物之一。因木薯具有使用的广泛性和独特的优越性,且经加工后,其产品附加值可数倍乃至数百倍的增加,而被世界公认为是一种很有发展潜力的再生能源作物[3-4]。现将木薯的综合利用情况概述如下。
　　1木薯的食用价值
　　世界上木薯全部产量的65%用于人类食用,是热带湿地低收入农户的主要食用作物。在非洲几乎所有的木薯都作为粮食消耗,在拉美约40%被加工成各种食品而食用。在亚洲除印度和印尼做为粮食的补充外,其他国家甚少作为食用作物。
　　木薯的叶片也可食用,其叶片中含有丰富的蛋白质、VA、VB、VC,其营养价值与大豆相似,是一种良好的植物蛋白,可作蔬菜食用,因其所含的固体物质较一般蔬菜高数倍,煮熟后不像一般蔬菜柔软,所以需在煮前将叶片捣烂或擦烂,然后做为煮汤或炒素的原料。此外,木薯还可以制作各类粉丝、虾片、酱料、糕点、煎饼、薯片(丝、条)[5]等食物。如今,随着人们生活水平的提高,木薯作为杂粮越来越受人们喜爱,现将木薯栽培技术总结如下。
　　2木薯的饲用价值
　　木薯块根可以代替配合饲料中的谷类成分,作为畜禽的热能饲料,其价格比玉米低1/3以上,可把占配合饲料成份的价格降低30%。
　　木薯叶片营养丰富,是一种良好的蛋白饲料,其鲜叶含干物质30%左右,一般鲜叶含粗蛋白质7%~9%,干叶粉含蛋白质20%~30%,其全部氨基酸含量为8.4%~9.4%,除蛋氨酸低于临界水平外,其他主要氨基酸相当丰富,其中胡萝卜素、粗纤维、粗蛋白、钙、维生素和微量元素均丰富,可与绝大部分热带豆科牧草相媲美,甚至更好,其位次与苜蓿草相近[6],可以饲养鱼和蚕。
　　根据木薯叶的营养价值,国内很多地方在饲料开发利用中大力推广木薯叶作饲料饲喂畜禽。一是将木薯叶采摘后晒干制成草粉添加于其他饲料中饲喂畜禽。二是将木薯叶青贮发酵后饲喂畜禽。木薯叶经青贮发酵后饲喂畜禽不会出现中毒,经青贮过程,有害成分被酸化,木薯叶中的营养成分不会损失,还会增加一些微生物蛋白,且质地柔软,适口性好,畜禽爱吃[7],用于发展畜牧水产业可以节省谷物类粮食。