鸡腿菇棚式栽培技术

　　4菌丝培养阶段管理
　　培养期间注意通风换气。栽培袋直接埋畦方法:日平均气温22 ℃以下进行,将生理成熟的栽培袋置入畦中。栽培袋间填土,覆土厚度3 cm,灌水,填紧。覆土后保持土粒的湿润和畦面的通风。一般在覆上后的20 d出现原基,注意保证湿度和通风。棚温一超过28 ℃需降温。鸡腿菇栽培过程无论在菌丝体和子实体发育阶段需要空气量较大,要时时注意通风换气;又要防止风直吹,以免引起菇体泛红影响品质。
　　5采收及采后加工
　　鸡腿菇子实体成熟的速度快,由原基分化到形成子实体需9~14 d。鸡腿菇菌盖初呈圆柱形,表面光滑,后渐开裂成反卷毛状鳞片,菌柄白色、中空、具丝状光泽、基部膨大。高10~30 cm,粗1~3 cm。菌环白色,易上下移动,开伞后渐由粉红色转为黑褐色。子实体群生或单生。因此,采菇必须在菇蕾期,菌环尚未松动,钟形菌盖上出现反卷毛状鲜片时采收。当菌环松动或脱离菌柄时采收,则菌褶会自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品价值。采收后的鸡腿菇要及时销售或冷藏,送超市的鸡腿菇可用小竹片将鸡腿菇菌盖的鲜片括掉,这样色泽洁白,外观好看。然后用透气保鲜膜包装,温度置于4~6 ℃。也可立即用5%漂白粉液漂洗清洗,分级包装,在3~4 ℃下冷藏,可3~4 d不开伞,温度超过12 ℃,只能保持1 d。也可将鲜鸡腿菇晒干或脱水烘干始温35 ℃,每2 h升高5 ℃,在60~65 ℃维持30 min,将干片菇分装于塑料袋中。鸡腿菇还可以加工成盐渍鸡腿菇或鸡腿菇罐头。待脱水后分级包装便于贮藏和运输。
　　6参考文献
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