纯白金针菇袋装栽培技术

　　6搔菌
　　所谓搔菌就是用搔机(或手工)去除老菌种块和菌皮[3]。通过搔菌可使子实体在培养基表面整齐发生。在一般情况下应先搔菌丝生长正常的袋子,再搔菌丝生长较差的。若有明显污染以不搔为佳。搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。平搔不伤及料面,只把老菌种扒掉,此法出菇早、朵数多;刮搔把老菌种和5 mm的表层料(适合锯末)一起成块状刮掉,因伤及菌丝,出菇晚,朵数减少,一般不用;气搔是利用高压气流把老菌种吹掉,此种方法最简便。
　　7催蕾
　　搔菌后应及时进行催蕾处理。此阶段温度应控制在10~15 ℃,给予足够低温刺激,促使原基形成。但在前3 d内,还应保持90%~95%的空气相对湿度,以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺,二氧化碳含量升高,所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风,同时要防止料面干燥,用增湿器进行增湿。约7 d左右,便可看到鱼籽般的菇蕾,12 d左右便可看到子实体雏形,催蕾结束。
　　8均育和抑制
　　均育是抑制处理的过渡阶段,室温应控制在8 ℃左右,空气湿度85%~90%,空气环境力求接近自然状态,以促菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至1 cm时,转入抑制阶段,将温度调至4~8 ℃,空气湿度85%~90%,二氧化碳浓度0.10%以下,同时给予吹风和光照(每天2~3 h),促使金针菇菌柄长度整齐一致、组织紧密、额色乳白。抑制主要是用微风对准子实体吹拂。在低温和冷风吹拂下,虽然子实体生长缓慢,但整齐、强壮,坚挺。待子实体长出袋口3 cm,即可拉直菌袋,转入生育室[4]。
　　9生育阶段的管理
　　当菌柄长0.5~1.0 cm时,增加光照,有增产和提高品质的作用。由于金针菇子实体具有很强的向光性,从菇体长2~3 cm时开始套纸筒到收获,用一定的光照可诱导菌柄向光伸长,因此,在床架上方每隔3~5 m吊1个15 W灯炮,产生垂直光,促进菌柄伸长。此阶段以温度8~15 ℃、空气相对湿度85%~90%、菇房中二氧化碳含量0.10%~0.15%为宜,这样可达到抑制菌盖开伞、促进菌柄伸长的目的。约15 d,菌盖直径达1~2 cm,菌柄长达12~15 cm,即可采收。
　　10适期采收
　　当菌柄长12~15 cm,菌盖直径1 cm左右,边缘内卷,没有畸变,菌柄菌盖不呈吸水状,菌柄根根分清,又圆又粗,全体纯白色,菇全结实,含水量不过多时为采收期。采收前几天要检查菌盖含水量,如果含水量大,采收前2 d要通风,促进水分蒸发。采收后把菌柄基部和培养基连接的部分培养基及生长不良的菇剔除,按市场要求进行小包装,或用聚乙烯薄膜袋抽气密封,低温保藏。2潮菇后,为提高产量和品质,可将菌柱脱出调头袋装,也可封闭原出菇袋口,打开另一头出菇。
　　11参考文献
　　[1] 张冬梅,史全占.金针菇栽培原料配方筛选[J].内蒙古农业科技,1994(3):33-34.
　　[2] 李森.玉米芯代料栽培金针菇技术[J].北方园艺,2010(3):176-177.
　　[3] 杜爱玲,侯军.甘薯渣栽培金针菇试验[J].河南农业科学,2003(4):32-34.
　　[4] 饶火火.袋栽白金针菇工厂化生产关键技术[J].中国食用菌,2007,26(1):66-67.