砖茶对牧民铝总摄取量影响

                     作者：李海蓉，刘庆斌，王五一，刘学慧，李海龙，李树海，赵晓宇，王丽珍

【关键词】  砖茶；铝摄取量；血清铝；发铝；尿铝

　　摘要： 目的  研究砖茶对牧民铝总摄取量的影响。方法  以内蒙古陈巴尔虎旗为调查区，分析牧民与不饮砖茶汉族人群铝摄取量及体内铝水平的差异。结果  砖茶是调查地区牧民铝摄取的最主要来源，牧民组发、尿、血清铝水平均显著高于对照组(P<001)。结论  长期摄入高铝含量的砖茶可能造成体内铝的过量蓄积。

　　关键词： 砖茶；铝摄取量；血清铝；发铝；尿铝

　　Effect of drinking brick tea on herdsmans’total amount of aluminum intake 
　　Abstract： Objective  To study the effect of drinking brick tea on total amount of aluminum intake of herdsmans.Methods  ChenBaErHu county in Inner Mongolia was selected as the typical study area,the total amount of aluminum intake and aluminum concentrations in hair,urine and serum of herdsmans group and control group were mensurated respectively.Results  Brick tea was the main source of aluminum intake of herdsmans in study area,and aluminum concentrations in hair,urine and serum of herdsmans group were obviously higher than those of control group(P<0.01).Conclusion  Chronically drinking brick tea with high aluminum probably bring aluminum excessive cumulation in human body

　　Key words： brick tea；total amount of aluminum intake；serum aluminum;hair aluminum；urine aluminum
   
　　茶树是氟的超富集植物，砖茶是由茶树成熟的老叶和茶梗按一定比例经特殊工艺压制而成。氟含量一般都在500～800mg/kg之间，高者可达1000mg/kg以上。20世纪80年代以来，我国陆续报道了西藏、内蒙等少数民族地区人群因长期大量饮用高氟砖茶而发生氟中毒的现象〔1〕。茶树除富氟外，还是一种典型的聚铝植物，其老叶及梗中铝含量可高达2000mg/kg以上〔2〕。已有研究表明，铝与阿尔茨海默病等疾病关系密切〔3〕。因此，对于有特殊饮砖茶习惯的人群，在调查研究氟对其带来的危害并采取相应防治措施的同时，对铝的效应也不应忽视。为此，我们对内蒙古典型砖茶型氟中毒病区陈巴尔虎旗牧民进行了铝摄入量及头发、尿、血清铝含量水平的调查，以探讨饮用砖茶对砖茶型氟中毒病区牧民铝总摄取量及体内铝水平的影响。

　　1  对象与方法

　　11  对象  内蒙古呼伦贝尔市陈巴尔虎旗是典型的砖茶型氟中毒病区。调查点选择在该旗纯牧区哈达图苏木、东乌珠尔苏木的3个村。当地牧民日常饮食以牛羊肉、牛奶及乳制品；外购面粉、大米，蔬菜、水果。在调查点随机抽取有常年饮用奶茶习惯的92名蒙古族牧民［男38人，女54人，平均年龄(397±75)岁］作为牧民组及无饮砖茶习惯的当地汉族居民33名［男15人，女18人，平均年龄(388±82)岁］作为对照组。

　　12  样品采集

　　121  饮水  调查点多数牧民饮用海拉尔河水，部分牧民饮用压把井抽取的浅层地表水。干净塑料瓶取水样后，放置于-18℃冰箱中冷冻保存待测。

　　122  砖茶  采集调查点牧民家中实际饮用的砖茶样品，烘干、粉碎后置于干净塑料袋中保存待测。

　　123  牛奶和奶茶  用干净塑料瓶采集牧民家中自产新鲜牛奶和自己熬制的奶茶样品，置于-18℃冰箱中冷冻保存待测。

　　124  粮食  采集调查点牧民实际食用的大米和面粉样品，置于干净塑料袋中保存待测。

　　125  蔬菜  采集调查点牧民实际食用的蔬菜样品(土豆、大白菜)，清洗、烘干、粉碎后，置于干净塑料袋中保存待测。

　　126  肉类  采集调查点牧民主要食用的肉类样品(猪肉、牛肉、羊肉)，清洗、烘干、粉碎后，置于干净塑料袋中保存待测。

　　127  发样  用干净剪刀采集调查点牧民组和对照组的后枕部发样5g，用温热的1％白猫洗涤剂浸泡24h，其间搅拌数次去除油脂及灰尘，清水洗至无泡沫，去离子水洗净，风干剪至2mm后，置于干净塑料袋中保存待测。

　　128  尿样  用干净塑料瓶收集调查点牧民和对照组的随机尿样，置于-18℃冰箱中冷冻保存待测。

　　129  血清  采集调查点牧民和对照组的静脉血，离心分离后，血清样品置于-18℃冰箱中冷冻保存待测。

　　13  主要试剂与仪器

　　131  试剂  浓硝酸(HNO3)(高纯)、高氯酸(HClO4)(高纯)、曲拉通X-100(Triton X-100)(化学纯)、实验用水为二次去离子水(电阻率>182MΩ)。

　　132  仪器  铝含量分析用ICP-2070型时序式等离子体发射光谱仪(美国Braird公司)，仪器工作频率4068MH，入射功率1000W,反射功率<5W，真空光路，低气流炬管，进样速度12ml/min，冷却气流量8L/min，载气流量05L/min，蠕动泵进样，测定所用的分析线波长为30822nm。所有实验用具用前均以5％HNO3浸泡24h后，以去离子水洗净备用。

　　14  样品处理与测定  所有样品铝的测定均用等离子体发射光谱法。但不同样品前处理方式不同，水加5％HNO3直接测定；血清取05ml于4ml 01％Triton X-100中，加5％HNO3测定；其他样品以HNO3-HClO4湿法溶样处理后，置于电热板上消解，温度由低至高，至HClO4冒大量白烟，残余量<05ml，取下冷却后加075mlHNO3，用二次去离子水定容至15ml试管中，摇匀，得到酸介质为5％HNO3的溶液测定。

　　15  质量控制  采用平行样品及国家一级标准物(茶叶：GBW07605，杨树叶：GBW07604，人发：GBW09101)进行质量控制。标准样品铝含量的测定值与标准值有良好的一致性，方法精密度和准确度符合微量分析的要求。

　　16  统计分析  采用Stat60软件进行t检验。

　　2  结果

　　21  调查区牧民铝总摄取量(表1)  结合现场食物摄入量调查及以下假设，了陈巴尔虎旗调查点牧民不同途径的铝摄入量构成。(1)调查区当地以农、牧业为主，无污染，其空气中铝含量参考北京地区大气气溶胶铝含量(3213μg/m3)〔4〕和珠穆朗玛峰地区大气气溶胶铝含量(0499μg/m3)〔5〕的平均值，为2356μg/m3。以我国成人男性和女性肺通气量的均值〔6〕(每人每天吸入的空气定为22m3)，计算由空气所摄取的铝。(2)每人每天饮水10L；(3)调查区牧民每人每天饮奶茶量平均为20L;(4)每人每天粮食消耗量为06kg，其中面粉40％，大米60％;(5)每人每天蔬菜消耗量为03kg，蔬菜铝含量取所测试的土豆、白菜的平均值3422mg/kg干重，蔬菜含水率为90％；(6)每人每天肉类消耗量025kg，肉类含水率为80％；(7)通过铝制炊具进入人体的摄铝量为4mg〔7〕。

　　表1  调查地区牧民不同途径铝摄入量构成（略）

　　注：*肉类的铝含量为2份牛肉、1份羊肉和1份猪肉样品的平均值
   
　　由表1可见，调查地区牧民摄铝量为20141mg/d，其中通过呼吸空气进入人体的铝甚微，而由饮用砖茶熬制的奶茶摄入的铝高达1178mg/d，占总摄铝量一半以上，揭示砖茶是调查地区牧民铝摄入的最主要来源。

　　22  牧民与对照组体内铝含量比较(表2)  结果表明，牧民的发铝、尿铝和血清铝均显著高于对照组(P<001)，分别是对照组的39,17和56倍。牧民组与对照组相比，蔬菜、粮食、肉类铝的摄入量基本一致，显示饮用砖茶熬制的奶茶是造成这2组人群体内铝水平存在差异的重要原因。

　　表2  牧民组与对照组成人、发、尿血清铝含量比较（略）

　　3  讨论

　　砖茶中高铝和高氟通常是相伴存在的，自我国砖茶型氟中毒发现之后，对砖茶中氟的含量及其健康效应进行了广泛研究，但对砖茶中高铝对人群健康的影响关注较少。迄今为止，国内外铝的安全摄入限量尚无统一标准。本调查区牧民铝的摄入量大于WHO推荐的每日5mg〔8〕的标准，低于刘凤贞等〔9〕建议的铝每日摄入40mg的限量。分析结果显示,长期饮用砖茶熬制的奶茶增加了调查点牧民的总摄铝量，且使体内铝含量水平明显升高。研究认为，茶水中的铝绝大多数是以氟铝络合物、有机铝络合物等形式存在，而有毒的单体羟基铝几乎不存在，但摄入的铝进入体内后形态会有很大变化，如铝麦芽酚类配合物经过胃肠后会发生水解，产生潜在的神经毒性〔2，10〕。国外调查发现，饮茶能轻微的增加阿尔茨海默病的患病风险〔2〕。而我国饮砖茶的人群，不仅所饮用砖茶的铝含量很高，且饮用量大，对健康的影响可能远远大于一般人群，因此,调查砖茶中高铝对长期饮用砖茶人群的影响及砖茶中氟铝联合作用的健康效应具有重要的现实意义。

　　　参考

　　〔1〕  地方病防治中心氟病研究所.我国砖茶型氟中毒流行病学研究概况［J］.中国公共卫生，2000,16(7)：653-654.

　　〔2〕  罗明标，刘艳，张国庆，等.茶汤中铝的浓度、形态和生物可给性［J］.茶叶,2004,24(3)：153-158.

　　〔3〕  展影，郭龙，孙兴旺.铝在阿尔茨海默病中的病因学作用［J］.国外医学：医学地理分册，2004,25(4)：166-168.

　　〔4〕  张仁健，王明星，张文，等.北京冬春季气溶胶化学成分及其谱分布研究［J］.气候与环境研究,2000,5(1)：6-12.

　　〔5〕  张仁健，邹捍，王明星，等.珠穆朗玛峰地区大气气溶胶元素成分的监测及分析［J］.高原气象,2001,20(3)：234-238.

　　〔6〕  尚琪，任修勤，李晋蓉.污染区人群砷累积暴露量及与砷中毒的关系-砷污染区人群砷暴露量的估计［J］.卫生研究，2002,31(4)：270-272.

　　〔7〕  王林，苏德昭，王永芳，等.中国居民每日摄铝量及面制食品中铝限量卫生标准研究［J］.中国食品卫生杂志,1996,8(2)：1-5,12.

　　〔8〕  WHO.Environmental health criteria 194 in aluminum［R］.Geneva:World Health Organization,1997：136.

　　〔9〕  刘凤贞，于德奎，吕严，等.国人铝日允许摄入量的初步研究［J］.环境与健康杂志,1991,8(2):49-54.

　　〔10〕  黄淦泉，钱沙华，沈晓东.茶水中铝的形态分析研究［J］.茶叶,1991,17(4)：17-20.