水果与生活
【摘要】水果是人们日常生活中不可缺少的食品之一，它含有丰富的炭水化合物、有机酸、维生素、纤维素及无机盐、果胶等，因而成为人类生活中重要的营养源。
【关键词】健康；水果；营养
在我们日常生活中，天天都与蔬菜或水果打交道，一般只把蔬菜作为送饭的佳肴，而水果则被当成一种享口福的食品，甚至许多女孩一日三餐均用水果来代替，认为既可以减肥又对美容有好处。但就在你和水果亲密接触的同时，一味的傻吃不但不给你带来健康，反而还会对身体造成伤害。为了健康，必须了解水果的特性。
一、水果的类别
从传统医学来看，水果可分为寒冷性、温热性、平性三种。寒冷性水果的代表有：西瓜、梨、香蕉、芒果、橙、柑、柿子、香瓜、棱角等。温热性水果的代表是：山楂、松子、栗子、石榴、菠萝、桃、葡萄、桔子、荔枝、龙眼、榴莲等。平性水果主要指：山楂、菠萝、木瓜、苹果、椰子等。所以在不同季节选吃不同的水果或因个人体质不同选用的水果类别也是不同的。一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、易便秘，所以在夏天选择寒冷的水果。但是，寒性水果不宜多食，否则对身体有害。比如，梨味道甘甜，具有止泻，通便、消化作用，经常吃可以肌肤白嫩，但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康，像冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者不能多吃。而柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、润肺、帮助消化的作用，但多吃却容易造成肠胃紊乱，还能导致牙痛、痔疮甚至引起皮肤黄斑，因此有胃病，胃寒的人最好少吃。而气虚，脾虚的人在选择西瓜、梨、香蕉、芒果、橙等水果的时候要谨慎最好不要吃。所谓气虚，一般指中气不足，这些人一般脸色比较苍白，体格瘦小，吃不下饭，而脾虚，是指消化系统比较差，肠蠕动慢，所以常吃寒凉的水果，越会降低肠胃的蠕动力，使肌肉无力，吃多了会因为消化不良而导致腹账。因为胃功能不好的老人和孩子不太适合吃寒凉的水果，如果真的很想吃，可以在午饭后，晚饭前，少吃一点，不可过量。而温热性水果一般用于食欲不好，并且脾胃虚寒的人，平常肚子怕凉、怕凉食的人，一般可食用一些热性水果。平性水果象山楂、菠萝、这样的水果有利于开胃消食，特别喜欢吃肉的人，一般多吃山楂有利于消化肉食，并且山楂这种水果能活血化痰，对于心脑血管疾病有很好的辅助作用，高血压患者、消化不良的人应多吃山楂。而菠萝中的糖、盐和酶有利尿作用，对胃炎、高血压、支气管有一定的辅助治疗作用，菠萝中含有一些有机酸，它不仅增加果实的风味，而且可以调节人体细胞里的酸碱平衡，还能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。
二、水果营养成分的分类
水果中含量最多的是水分，一般在70%～90%之间。水果的汁液中溶解了许多物质，是营养价值最高的部分。人每天至少要消耗2500毫升的水，而每天我们吃的食物中已含有大量的水，像蔬菜中90%是水分，水果中80%是水分，肉类和鱼也含有70%的水分扣除这些，一天喝1500毫升的水就足够了。而且水果也是含水分较多的食品，供给的热量不多。其次是水果中的糖分，主要有葡萄糖、蔗糖和果糖三种。成熟的水果含糖较多，所以吃起来很甜。实际上所有的水果都有糖分，尤其是香蕉、葡萄、苹果等含糖量很高。所以吃多了糖分很容易对减肥女性造成不良的影响。水果中也含有有机酸，但主要以苹果酸、柠檬酸、酒石酸为主。一般的水果含酸0.1%～0.5%，吃起来酸甜适口。同时水果中的一些有机酸可以刺激消化液的分泌，从而帮助消化。另外水果还具有良好缓泻剂。因为它含纤维素较多，可以促使肠道蠕动加快而有利于大便。水果中还常含有各种芳香物和色素，有一些含有低量的香精油，使其具有一种特殊的香气，能刺激人的食欲，帮助消化。水果中还含有多种维生素，是人们吃水果主要摄取的成分。包括维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素K、维生素E等，对人体健康起着重要的作用。当提到维生素C时，许多朋友就不由自主地想到水果，甚至有人认为，只要经常吃水果，就不会缺乏维生素C，其实这种看法是片面的。水果中含有丰富的维生素C，有的维生素C含量却很少，有资料表明，猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有丰富的维生素C。维生素C又叫抗坏学酸，是一种水溶性维生素，在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。在贮藏 、加工和烹调时，容易被破坏，还易被氧化和分解。水果中的矿物质含量也比较丰富，主要有钙、磷、铁等矿物质，是人体正常生理活动所必需的。它可以中和鱼、肉、蛋等酸性物质，保持人体的酸碱平衡，蔬菜、水果中含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，很容易消化、吸收。水果中含有的抗氧化物还可以帮助宝宝提高免疫力，使宝宝不易生病，受到年轻父母们的青睐。但家庭自制果汁不但耗时、麻烦，而且在加工过程中容易损失部分营养素（如维生素C等）。其实每种水果都有它特殊的保健功效，如果选择正确的话效果丝毫不逊于任何保健品。
三、选择成分吃水果
水果具有那么多营养成分，是不是吃的越多越好呢？答案是否定的，最新研究证明，每天每次（至少5次）吃蔬菜和水果能防止癌症发生，但多吃却会产生负面效果。水果之所以不可以随意食用，是因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质，有些还含有活性很强的蛋白酶类，多吃的话可能会对胃产生刺激和伤害，出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状。大家都知道苹果的营养丰富，它含有多种维生素和酸类物质。一个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。苹果含有大量的糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾的保健，患有冠心病、心肌更塞、肾病、糖尿病的人不宜多吃苹果，而应选吃含果酸多的杨梅、菠萝食用。外国俗语云：一日一苹果，医生远离我。但是要预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。 柿子是我国五大水果之一，在世界范围内无论从栽种面积或产量上在我国都占有绝对优势。柿果可以鲜食，也可以制成柿饼等。柿内含有大量的单宁、柿胶酚，单宁收敛力强，故便秘症患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易产生不适。因此胃炎、胃酸过多，脾胃虚寒等病人及在空腹后最好不要吃柿子或少吃。
通过水果的性情可以具体了解一个人的性格。因为人的一生中谁也不可能不吃水果，选择吃什么样的水果可以完全体现出一个人的性格特征。如果你爱吃梨表明你很有才华，精力充沛，认定的事情绝不轻言放弃，但有时过于顽固、保守。但同时也表明你有节制、谨慎、善良有礼、实事求是而不浮华，能配合他人。它水分充足，富含维生素A、B、C、D、E和微量元素碘，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促进血液将更多的钙质运送到骨骼，但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。而选吃葡萄的人，爱孤独，爱把自己关在自己的壳子里，有强烈的美感与诗的幻想，不过给人有冷漠难以相处的印象，除非长年深交，否则难窥内心的迹象。爱吃葡萄的人善于交际，组织能力强，而且不会锋芒太露，懂得保护自己，但比较懒惰。因为葡萄特别适合懒惰的人吃，最健康的方法是不剥皮，不吐皮，葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健功效，就是因为它连皮一起酿造，而法国波尔多大学的研究人员也发现，葡萄籽中具有含量丰富的、增强免疫、延缓衰老的物质OPC，进入人体后有85%将会被吸收利用。樱桃的营养也十分丰富，含有蛋白质、糖、铁、磷、有机硒元素、胡萝卜素、尼克酸及维生素B1、C等，具有调中补气、养血红颜、滋润皮肤、收敛止泻等功效。有助预防皮肤癌、肺癌、肝癌，保护心脏健康。因樱桃中铁的含量很高，它的果肉能除去毒素和不洁的体液，因而对肾脏排毒有相当的辅助作用，特别适合女性吃。美国医学研究人员发现，樱桃中含有硫胺素，这种物种能够促进活性氧的分解，不仅能美白，还有消除疲劳缓解肩部酸痛的作用。冬季干燥，口中容易出现异味，挤出樱桃汁，加水稀释后漱口，就能帮你消除这个烦恼。爱吃樱桃的人，举止优雅，有锐利的审美观，对时尚有独到的见解，但想总比做多不善于自我推销，因为羞怯，无法把心事传达出来。爱吃樱桃的人善于理财，但容易感到寂寞，害怕孤独。喜欢吃橘子的人，温良、有协调性、苦在心中不忘笑在脸上，注重家庭生活，喜欢与知心好友聚餐交谈，虽然可能先吃点亏，但大都人缘不错。爱吃橘子的人感情丰富，具有亲和力，但有事非常情绪化，态度让人捉摸不透。如果人经常情绪激动会增加患心脏病、高血压和中风的危险，哈佛医学院的专家们建议人们常吃橘子，这样会降低患此类病的概率。但注意每天吃时不要超过4个，否则可能出现中医所说的“上火”的表现，会长口疮。如果你是爱吃柿子的人，会有一点保守，会尊重年长的人，生活上不喜欢浮华不实，不浪费金钱，有累积财富的意识，不求近利，有远大眼光。同时，吃柿子的益处在于它含食物纤维较为丰富，还含有很多铁元素，可以刺激血红蛋白的生成，帮助人们解除因缺血而造成的疲劳现象。苹果一年四季几乎都能买到，所以爱吃苹果的人是相当的多。如果你是一个爱吃苹果的人，那么你也一定是一个务实的人，做事有条理，有始有终，但绝不过分，获得长辈的信赖，礼貌周到，会守分寸，做事冷静，有计划，不怕艰苦，自尊心强，但有些守旧。喜欢吃木瓜的人似乎不是太多，不过要奉劝各位应多食木瓜。在当今的信息时代，人们的生活离不开电脑，如果长时间用电脑工作，对眼伤害比较大，而木瓜中含有大量胡萝卜素，维生素A、C 等。可以保护眼睛，有助于肠胃功能。木瓜中含有脂肪酶，对脂肪有很强的分解能力，它还含有独特的蛋白分解素，可以帮助消化，分解多余的脂肪，它的果胶是优良的洗肠剂，可减少废物在下身积聚，木瓜之所以称为“万寿果”，关键是它可以消除人体的多余东西。而选择食木瓜的人，有个性，爱求新求变，追求刺激，不喜欢被束缚在框框里，会突发奇想，爱交友，但韧性不足，容易半途而废，三分钟热度是他的缺点。如果你是一个爱吃苹果的人说明你做事有条理有始有终，但绝不过分，获得长辈的信赖，礼貌周到，会守分寸，而且此人务实，做事冷静，有计划，不怕艰苦，自尊心强，但有些守旧。并且大家都知道每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，还让人有饱腹感，其中含量丰富的天然抗氧化剂能够有效消除自由基，会降低癌症发生率。
五、酸碱性水果的分类
水果按其PH值可分为酸性和碱性水果。酸性水果主要是指柑橘类水果。酸性水果不宜多食，象杨梅、李子等所含的酸性物质不易被氧化分解，其所含的单宁酸若与海味同食会与蛋白质凝固，沉淀于肠道内，引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良；水果中的酸味还会同胃酸一起刺激胃黏膜，溃疡病患者也不宜吃酸性水果，同时便秘的人也应少吃酸性水果，以免加重便秘。碱性水果主要分强碱性、中碱性、弱碱性水果。强碱性水果有：葡萄、柿子（黄瓜、胡萝卜）；中碱性水果有：香蕉、草莓、柠檬（番茄）；弱碱性水果有：苹果、梨。这些碱性食品可以使人健康聪明，多吃碱性食物的孩子智商高，而且能益体健美。健康人的体液应呈微碱性（PH值为7.3～7.4）。这样有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收和利用，并使体内的血液循环和免役系统保持良好状态，人的精力充沛。而食物本身就是人类赖以生存的基础，且与人体健康及益智有密切的关系。人要健康长寿，健康益智就必须要合理的饮食结构，使体内的体液环境达到最佳状态。而碱性食物本身就具有这种保健功能。一般人们在剧烈的运动之后，会感到腰腿或全身肌肉酸痛，疲惫不堪，有的还感到饥渴难耐，这时候，有的人会端着可乐大饮特饮，有的大口嚼着巧克力，更有甚者认为吃鸡、鱼、肉。其实越是这样食用，肌肉酸痛和疲劳感越是加重。原因在于，体内的酸碱平衡不但不能正常维持，相反身上的体液偏酸而使疲劳症状加重，正常人的体液呈弱碱性。人在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。此时应多食用（牛奶、豆制品、蔬菜）水果等碱性食物，中和体内的酸性成分，缓解疲劳。
六、吃水果要是适度
家研究发现：每天分多次吃水果能防癌症的发生。那么，每天吃多少水果最合适？《居民膳食指南》中推荐市民，（蔬菜每天的摄入量应为400～500克），水果的摄入量为100～200克。用标准通俗的话来说：每天要吃2个单位的水果（1杯果汁相当或1个中等大小的水果相当1个单位）。不同的水果所含的营养成分各不同，因此水果品种选择尽量多样化。如果条件允许，建议每天吃两种不同的水果，分多次摄（下转第102页）（上接第121页）入。吃水果还要选对时间，尤其是饭后吃水果是不科学的，因为水果易与食物一起阻滞在胃部，导致肠胃胀气、便秘等，给消化功能带来不良的影响。另外，由于水果中含有较多的糖类，如：葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉等，饭后马上吃水果就会增加肠胃以及胰腺的负担，尤其有些水果含淀粉量高，不易消化，还导致肥胖，特别是需要减肥的人群饭后不可以马上吃水果。再有一点就是，水果还含有丰富的纤维素、半纤维素、果胶等，都有较强的吸水性，吸水后膨胀会增加饱胀感，当纤维素过多时，会影响维生素、微量元素的吸收。由此可见，在选择和食用水果时要记住：（1）水果不易饭后吃；（2）水果食用不易过多；（3）要根据自己的体质和疾病的寒热不同来选择水果。每个人都想有一个健康的身体，合理的饮食在于营养要全面、平衡、适度；合理的营养来自合理的膳食。当然，除了良好的营养外，影响人们健康的因素还有多种，如：体育锻炼、良好的生活环境以及良好的心理状态等。然而最为重要的是运动、休息与营养一起构成健康的三大支柱。
进入21世纪，希望大家能更多地了解一些水果与健康的有益知识，合理健康地进补水果，吃出健康、吃出美丽，引导健康绿色的新生活。
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