有机肥对作物品质影响的研究进展

                  作者：金慧 吴景贵 李江楠 赵伟 王卓聪

　　摘要:有机肥料的养分全面,肥效稳长,可提供作物生长所需营养物质,是提高作物品质性状的关键,综述了有机肥料的施用对作物品质指标等的作用,如VC、可溶性糖、硝酸盐、酸度和氮、磷、钾含量影响的研究进展,并对有机肥料的发展进行展望。
　　关键词:有机肥料;作物品质;影响;研究进展

　　AbstractNutrient contents of organic fertilizers are comprehensive,fertilier efficiency grows steadily,and can supply nutrient required in growing process of plant. The application of organic fertilizers is the key of plant quality improvement. The research advances on effects on organic fertilizers on the quality parameters of plant such as VC,soluble sugar,nitrate,acidity and content of N,P,K etc.were generally reviewed.Besides,the prospect for developing of organic fertilizer was proposed.
　　Key wordsorganic fertilizer;quality of plant;effect;research progress

　　有机肥料种类很多,主要包括天然草炭、人畜禽粪便、玉米和稻麦秸秆、树叶、动物骨粉、动物尸体、动物内脏、沼气发酵残留物等。部分地区以含丰富有机质的褐煤、泥炭、风化煤等作为有机肥料进行开发利用,也有将棉籽壳、河沙、锯末、芦苇末、珍珠岩等作为有机肥料应用于农业中[1],且均取得较高成效。生产实践充分证明,有机肥养分全面,能提供作物生长所需营养物质,可作为提高地力、改善土壤理化性质、提高作物生育与品质的有效措施之一[2-3]。国内外关于这方面的报道很多,现对有机肥料施用对作物品质、产量等的影响进行综述,旨在为有机肥料应用及其对土壤和作物影响的研究提供基础资料。
　　1提高VC及可溶性糖含量
　　适量的施用有机肥均会提高VC含量,有机-无机复混肥在日光温室无公害蔬菜上的应用中蔬菜的VC、可溶性糖含量均略优于常规施肥[4];施用中等量有机肥处理的VC含量较高,而大量施用和不施用有机肥料处理的VC含量均较低[5]。徐胜光等[6]指出施用氮、磷、钾+鸽粪能显著提高豇豆VC含量。有机肥料中含有丰富有机质,各种养分较全面,而生物降解有机质是个渐进过程,养分释放较为缓解,这有利于氮的矿化作用,从而有利于协调蔬菜氮素养分吸收与还原转化不平衡以及氮吸收与生长不协调的矛盾,也有利于降低硝酸盐及利于VC的合成[6-7]。
　　2降低作物硝酸盐含量
　　有机肥料中含有较多的酚、糖、醛类化合物及羧基,可对肥料中的NH4+进行吸附和固定,抑制NH4+的硝化作用,减少硝态氮的形成[8-9],从而抑制了一定空间氮动力学的不均匀性[10]。王昌全等[11]指出施用有机肥后,有效降低了芹菜硝酸盐含量,且未产生重金属污染,其叶片和茎中重金属含量均低于国家卫生标准(猪粪除外)。张文君等[12]指出施用有机无机复合肥与不施用相比,使白菜硝酸盐含量降低了32.70%~42.60%,芹菜降低了10.67%~12.85%。因此,施用有机肥是降低作物硝酸盐积累、提高作物品质和营养价值的有效措施。
　　3调节作物酸度
　　酸度是衡量作物品质的一个重要指标,它作为调味品起重要作用,而氨基酸不仅是组成蛋白质的基本单位,也是合成许多与代谢产物有关的生理活性物质的基本物质,同时也是鲜味物质,其含量高低与作物品质呈极显著正相关,合理施用有机肥能提高氨基酸含量。徐卫红等[13]指出施用有机肥可以调节果实酸度,从而提高果实口味,同时可提高叶菜类蔬菜的氨基酸含量;研究证明,常年施用人粪尿茶园采制的红茶中茶多酚、咖啡碱、氨基酸和水浸出物等生化成分较施用尿素化肥的红茶含量高,为增进红茶浓、强、鲜度品质奠定生物化学基础[14]。
　　4提高作物氮、磷、钾含量
　　有机肥与化肥配施后,有机肥料在矿化分解过程中产生的有机酸还可使土壤中部分难溶性钾溶解,提高钾的有效性,从而促进作物生长后期对钾的吸收[15]。有机肥料施入土壤后,能够使有机肥通过直接提供磷来提高土壤磷素养分含量及土壤中有关酶和微生物活性,从而增加土壤磷的有效性[16-17]。Benitez等[18]指出有机肥料施入土壤后能够使胡椒叶片的磷含量由1.5 g/kg增加至4.5~5.7 g/kg,而钾含量由51 g/kg增加至65~85 g/kg,氮含量没有太大的变化,而胡椒根系的脱氢酶活性同未施肥相比增加了1.5~2.5倍,脲酶活性增加了3倍。因此,有机肥对植物根系发育的促进作用是其提高植物磷素营养的又一重要途径[19-20]。
　　5结语
　　综上所述,有机肥养分全面,通过有机肥因时、因地、因作物等的选择施用,并针对不同类型有机肥料配以合理的技术措施,从而使作物生产真正达到高产高质低耗和实现农业生产现代化的目的。然而,综观国内外有机肥研究现状,在施肥的过程中仍然存在许多问题,大部分是关于单一有机肥对作物生长及品质影响的研究,而对不同有机肥对作物影响的差别研究及不同有机肥配合施用对作物生长发育影响的交互作用研究甚少,尤其对木本来源有机残体培肥土壤的研究更缺乏基础性资料。因此,必须积极地开发和利用有机肥资源,从近期看,如何适应农村产业结构改革的新形势,如何开发合理利用有机肥资源,研究多种不同来源有机肥配合施用对作物的影响,通过比较多种不同来源的有机肥配施对作物影响的交互作用,确定不同来源有机肥最佳配比方案,从而制定农业生产高效有机培肥的技术措施,这是土壤培肥工作面临的新课题,应该进一步研究探讨。总之,未来的农业必须建立起科学的土肥调控技术体系,采取科学的有机培肥技术措施,使农业生产达到优质、高产、高效,从而实现绿色食品的生产和土壤的可持续利用。